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A Aventura do Caldo de Ossos: A História de Justin Mares
Em uma inovadora parceria com a Maui Nui, uma marca havaiana que se destaca na produção de carne de veado, Justin Mares, cofundador da Kettle & Fire, recentemente lançou uma nova linha de caldos de ossos. Porém, antes desse lançamento, Justin se dedicou intensamente à atividade de caça durante três noites no Havaí. Armado com um visor de visão noturna e um rifle de longo alcance, ele e sua equipe enfrentaram a escuridão para caçar cervos Axis, uma espécie invasiva que prejudica o ecossistema local.
Cada animal foi abatido de forma responsável, sob a supervisão de um inspetor do governo, similar ao que acontece em um abatedouro tradicional. Justin não apenas participou do processo, mas também carregou pelo menos 40 cervos até o veículo que os levou a uma instalação de abate móvel. Para ele, essa experiência representa uma das maneiras mais éticas de abater animais de forma sustentável nos Estados Unidos, e essa filosofia não apenas ressoou com suas crenças pessoais, mas também trouxe resultados positivos para o seu negócio.
Caldo de Ossos: Uma Fonte de Nutrientes
“Não existe nada mais rico em nutrientes do que colher um animal selvagem e transformar isso em alimento”, comenta Mares, sublinhando a raridade do caldo de ossos feito a partir de carne de caça, que não está amplamente disponível no mercado. Ao longo de quase uma década, sua paixão por fornecer alimentos saudáveis a consumidores que se preocupam com a sustentabilidade refletiu-se na trajetória da Kettle & Fire.
Desde a fundação da empresa em 2015, ao lado de seu irmão Nick, Justin, agora com 35 anos, elevou seu negócio de caldos a um impressionante patamar: a marca fatura mais de US$ 100 milhões anualmente, um aumento considerável em relação aos anos anteriores. O crescimento foi tão significativo que a empresa mal consegue produzir o suficiente para atender à demanda crescente, resultando em filas de clientes ávidos que esgotam os estoques online todos os anos.
Compromisso com a Qualidade
A Kettle & Fire se destaca no mercado por seu cuidado com a qualidade dos ingredientes. Os caldos são cozidos lentamente por 14 a 20 horas, utilizando carne de gado orgânico alimentado com capim, seguindo padrões rigorosos que garantem altos níveis de colágeno, aminoácidos, vitaminas e minerais. Essa busca pela pureza dos ingredientes levou a empresa a eliminar aditivos e ingredientes considerados prejudiciais, como óleos de sementes.
O ativista Robert F. Kennedy Jr. e o renomado podcaster Joe Rogan são alguns dos defensores do caldo de ossos e têm promovido seus benefícios nas redes sociais, contribuindo para a crescente popularidade do produto.
A atenção meticulosa aos detalhes é uma prioridade para Mares. Quando descobriu que um fornecedor utilizava óleo de canola como aglutinante em seus aromas naturais, a Kettle & Fire deixou de trabalhar com ele, optando por um fornecedor que utilizava azeite de oliva. Mais tarde, a empresa decidiu eliminar completamente todos os aromas naturais, garantindo a pureza de cada produto, e até investiu na certificação que comprova a ausência de glifosato em seu caldo, um fato que se orgulha em exibir nas embalagens.
Crescimento e Impacto
A Kettle & Fire tem liderado um renascimento no mercado de caldos, restabelecendo a confiança em produtos que priorizam ingredientes naturais. O mercado de caldos não é mais um nicho; atualmente, seus produtos estão disponíveis em 22 mil lojas nos Estados Unidos, incluindo grandes redes como Whole Foods, Walmart e Target, além do e-commerce que inclui Amazon e Walmart.com.
A marca possui uma das maiores taxas de recompra da categoria, atraindo novos consumidores e revitalizando um setor que estava estagnado. Sam McBride, membro do conselho, destaca: “O desafio é ter uma visão grande e estar disposto a permanecer fiel a ela. A Kettle & Fire possui um superpoder ao fazer isso.”
Apesar do crescimento impressionante, Mares tem ambições de manter a Kettle & Fire como uma empresa privada por tempo indeterminado, buscando crescimento sob seus próprios termos. Recentemente, ele e Nick adquiriram a participação de investidores iniciais e agora buscam um futuro de longo prazo com novos parceiros, que estão dispostos a esperar pelo retorno do investimento.
Da Lesão ao Caldo de Ossos
A crença de Justin nos benefícios do caldo de ossos começou quando seu irmão, Nick, rompeu ligamentos do joelho durante uma partida de futebol. Justin, que é entusiasta do CrossFit, viu que uma dieta rica em nutrientes poderia acelerar a recuperação e melhorar a saúde em geral. Observando a demanda por caldos nutritivos e saudáveis, ele percebeu que o mercado estava carente de opções verdadeiramente saudáveis, e assim nasceu a ideia da Kettle & Fire.
Embora o caldo de ossos seja um elemento central na medicina tradicional chinesa há milênios, ele teve uma história comercial limitada nos Estados Unidos, onde muitos produtos disponíveis são uma mistura de pós e aditivos, pouco se assemelhando ao caldo feito a partir de ossos de forma genuína.
A Kettle & Fire se beneficiou do crescimento das dietas Paleo e Keto, que enfatizam alimentos integrais e ricos em proteínas, atraindo consumidores em busca de saúde, perda de peso e melhor desempenho metabólico. As vendas de produtos rotulados como Paleo e Keto tiveram aumento significativo, refletindo uma tendência crescente no setor.
Um Olhar para o Futuro
A visão de Justin Mares para o futuro da alimentação é clara: “Precisamos construir empresas alimentícias que se preocupem com a saúde humana, e não apenas com o lucro a curto prazo.” Sua liderança e convicção guiaram a Kettle & Fire em um caminho que busca oferecer o que há de melhor em alimentação saudável, inspirado por práticas tradicionais e sustentáveis.
Atualmente, Justin assumiu o cargo de presidente do conselho, enquanto Brian Hack foi nomeado novo CEO. Seu irmão Nick, que foi reconhecido na lista Forbes 30 Under 30, está fora da rotina diária da empresa, mas permanece ativo no conselho, contribuindo para o crescimento da marca.
Enquanto a Kettle & Fire continua a expandir sua linha de produtos e a prospectar uma base de clientes cada vez maior, a marca se estabelece como um exemplo de como é possível criar um negócio não apenas rentável, mas também benéfico para a saúde e o bem-estar da sociedade.
Você já experimentou o caldo de ossos da Kettle & Fire? O que você acha sobre essa tendência de priorizar alimentos mais saudáveis e sustentáveis? Compartilhe suas opiniões e experiências!
