O Cenário da Carne na Itália: Desafios e Mudanças

Recentemente, o mercado de carnes na Itália tem enfrentado uma série de transformações significativas. Embora o consumo de carnes tenha mostrado uma leve queda nos últimos anos, o preço da carne bovina e suína disparou, refletindo os desafios globais que impactam o setor agropecuário. Vamos entender melhor essa realidade e como diferentes players do mercado estão se adaptando.

A Escalada dos Preços

De acordo com o relatório AgriMercati da Ismea, as carnes de bovinos adultos, por exemplo, apresentaram um aumento de 16% em seu preço. Essa elevação é um reflexo da recuperação da produção de carne suína na Europa, que vinha enfrentando dificuldades, principalmente pela diminuição da demanda da China. Para muitos, os preços da carne podem não transmitir a qualidade real dos produtos. Gian Paolo Braceschi, CEO da Good Senses, observa que “carne com preços mais baixos muitas vezes supera em qualidade aquelas mais caras.”

O Que Realmente Define a Qualidade da Carne?

A qualidade da carne é influenciada por diversos fatores, como:

• Sistema de Criação: As condições em que os animais são criados, incluindo espaço e bem-estar.
• Alimentação: O que o animal consome impacta diretamente na qualidade.
• Movimento do Animal: A atividade física do gado também é crucial.
• Fatores de Processamento: Métodos de corte, conservação e cozimento.

Esses elementos são analisados em um processo que inclui a avaliação visual, olfativa e degustativa, medindo aspectos como suculência e sabor.

Consumo e Tendências

Nos últimos cinco anos, o consumo per capita de carne na Itália tem se mantido estável, em torno de 78 a 80 quilos por ano. Destes, 18 a 20 quilos correspondem à carne bovina, refletindo um padrão de consumo que está mudando. Giuseppe Rocchi, da Tönnies Fleisch Italia, explica que a empresa se especializa em carne bovina e suína, mas não trabalha com frango devido a regulamentações sanitárias.

A Transformação do Mercado

Nos últimos anos, a carne “barata” tem desaparecido da mesa dos italianos. Fatores como a instabilidade no Oriente Médio e a demanda crescente por carne de qualidade têm elevado os custos. Rocchi projeta um faturamento de 120 milhões de euros até 2025, um aumento significativo em relação aos anos anteriores, com as exportações respondendo por cerca de 19% desse total.

Fatos Importantes:

• Recentemente, os preços da matéria-prima aumentaram entre 20% e 25%.
• Uma previsão de aumento adicional de 10% a 15% nos próximos meses é esperada.

A Influência do “Made in Italy”

Apesar da fama da Itália na criação de gado, a produção local não é suficiente para atender toda a demanda. Portanto, a importação de gado, principalmente bovinos adultos, tem sido uma prática comum. Rocchi destaca que 70% da carne processada é reexportada, e a movimentação de animais é uma realidade, onde muitos são engordados na Itália antes de serem abatidos fora.

As preferências de mercado também estão mudando. Cortes que antes eram enviados para França, agora são valorizados em steakhouses italianas. A crescente demanda por carne de qualidade e a mudança de hábitos alimentares têm impactado diretamente nessa dinâmica.

Foco em Sustentabilidade e Qualidade

Empresas como o grupo Chiola estão moldando o futuro do setor. Giulia Cireddu, responsável pela área de ESG, relata que a preocupação com a sustentabilidade e a rastreabilidade tem guiado melhorias significativas. O grupo, com um faturamento próximo a 500 milhões de euros, tem investido em práticas que asseguram a qualidade da carne, através de certificações e focando no bem-estar animal.

O Que Esperar do Futuro?

O evento global e as tensões no mercado de commodities são fatores que ainda influenciam os preços e a oferta de carne. O mercado italiano tende a preferir carnes nobres, enquanto outras regiões têm suas preferências distintas.

Exemplos de Mudanças Nos Hábitos de Consumo:

• Cada vez mais, os consumidores optam por cortes premium em restaurantes.
• Em casa, a busca por praticidade se reflete na preferência por hambúrgueres e pratos rápidos.

Perspectivas e Inovações no Setor de Carnes

Marco Annoni, da Annoni Spa, observa que o consumo de carne suína enfrentou um declínio devido aos altos preços e à escassez de animais vivos. Contudo, uma estabilização recente nos preços promete trazer um novo fôlego ao setor.

Iniciativas em Rastreabilidade e Bem-Estar Animal

A Annoni tem apostado forte em rastreabilidade e em cadeias certificadas, priorizando o bem-estar animal. Esses esforços refletem a crescente demanda dos consumidores, que buscam saber a origem da carne que compram.

A Cooperativa Arborea Como Referência

A Cooperativa Arborea, com um faturamento de 90 milhões de euros, destaca-se pela produção de carne bovina, suína e ovina. Sua abordagem integrada, que prioriza tradições e práticas sustentáveis, tem atraído cada vez mais consumidores dispostos a pagar mais por produtos de qualidade.

“Os consumidores estão cada vez mais conscientes da importância de escolhas alimentares que respeitem o meio ambiente e os animais,” afirma Marco Peterle, administrador da cooperativa.

Um Caminho de Desafios e Oportunidades

Embora o setor de carnes na Itália enfrente vários desafios, as adaptações necessárias para se manter competitivo são claras. A busca por qualidade e sustentabilidade têm se mostrado caminhos promissores para o mercado. O foco em práticas éticas e em uma logística eficiente promete reforçar as vendas e garantir um lugar de destaque nesse cenário global.

A reflexão que fica é como cada um de nós, enquanto consumidores, pode impactar o mercado com decisões conscientes. O que você acha sobre o futuro da carne na Itália? Compartilhe suas opiniões e experiências!