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Recentemente, o TikTok ganhou destaque na mídia devido à possibilidade de uma suspensão temporária nos Estados Unidos. A dúvida que paira é: qual seria o impacto para o setor gastronômico, que tem se destacado tanto nesta plataforma? A verdade é que uma interrupção efetiva do TikTok exigiria uma adaptação imediata e significativa na forma como as tendências alimentares surgem e se espalham.
O Poder do TikTok na Gastronomia
Nos últimos anos, o TikTok se tornou um verdadeiro fenômeno global, com mais de 1 bilhão de usuários ativos mensalmente, sendo 170 milhões deles apenas nos EUA. O Brasil, com 98,6 milhões de usuários, e a Indonésia, com 123,8 milhões, são outros grandes mercados da plataforma. Essa imensa audiência proporciona uma vitrine poderosa para o setor alimentício. O TikTok não apenas mudou o que as pessoas consomem, mas também como as modas culinárias surgem e se proliferam. Receitas como o famoso café batido e a pasta de feta assada se tornaram virais rapidamente, transformando simples pratos em fenômenos culturais.
O que torna o TikTok tão especial? Seu algoritmo, que prioriza conteúdos de alto engajamento, deu voz a criadores de conteúdo que, de outra forma, poderiam passar despercebidos. Isso democratiza a produção de tendências alimentares, permitindo que qualquer um possa se tornar um influenciador ao compartilhar suas receitas e experiências culinárias.
Alternativas em Caso de Suspensão
No cenário em que o TikTok fosse realmente suspenso, a gastronomia poderia sofrer uma regresão para ciclos mais lentos, marcados pela influência de chefs renomados e marketing tradicional. Plataformas como Instagram Reels e YouTube Shorts estão buscando preencher esse vazio, mas a questão é: elas conseguiriam capturar a autenticidade e a velocidade que o TikTok oferece?
Como o TikTok Revolucionou as Tendências Alimentares
Tradicionalmente, as tendências gastronômicas seguiam um ciclo de adoção bem definido. Esse ciclo, segundo a Datassential, abrange quatro etapas:
- Início: Pratos inovadores aparecem em restaurantes de alta gastronomia.
- Adoção: Tendências se estabelecem em nichos e estabelecimentos mais sofisticados.
- Proliferação: Ganham espaço em redes de restaurantes casuais e fast-casual.
- Onipresença: Por fim, tornam-se itens comuns em supermercados e na cozinha do dia a dia.
O TikTok encurtou esse ciclo dramaticamente, fazendo com que algumas receitas se tornassem populares em questão de semanas. As visualizações nas redes sociais falam por si: a hashtag #foodtiktok, por exemplo, teve impressionantes 106,6 bilhões de visualizações.
Impacto Econômico do TikTok na Gastronomia
A influência do TikTok vai além das tendências alimentares. Este aplicativo se transformou em um motor econômico, capaz de gerar picos de vendas que impactam diretamente o mercado. Um exemplo disso aconteceu em 2021, quando o queijo feta se tornou escasso devido à demanda gerada por receitas virais. Além disso, uma pesquisa da agência MGH revelou que 36% dos usuários do TikTok visitaram ou pediram pratos de restaurantes após ver vídeos na plataforma.
Esse dado reforça a capacidade única do TikTok de conectar o prazer da descoberta gastronômica com ações concretas dos consumidores. Para pequenos negócios, o TikTok representa uma oportunidade ímpar, permitindo que restaurantes e marcas emergentes alcancem um público global e construam comunidades em torno de suas ofertas.
A Fórmula Para a Fama Viral
Os vídeos curtos, combinados com o algoritmo altamente eficaz do TikTok, remodelaram a forma como as tendências alimentares se espalham. Diferente de outras plataformas, o TikTok permitiu que chefs amadores e cozinheiros apaixonados vissem suas criações alcançarem uma audiência massiva. Apesar disso, é importante ressaltar que uma parte significativa das tendências, cerca de 40%, são baseadas em informações que podem ser imprecisas ou enganosas, o que traz um alerta sobre o consumo consciente de conteúdos.
Cultura e Conexões Cruzadas
De forma inovadora, o TikTok tem aberto as portas para uma diversidade culinária extraordinária, apresentando pratos de diferentes partes do mundo, como as sobremesas de ube das Filipinas e a injera etíope. Essa inclusão cultural, além de fortalecer a comunicação entre diferentes audiências, tem inspirado um novo interesse por casais familiares, resultando em um maior engajamento em atividades culinárias conjuntas.
O Que Aguardamos para o Futuro da Gastronomia e do TikTok?
Se o TikTok realmente deixar de existir, o impacto no cenário alimentar será imenso. A velocidade e a autenticidade que a plataforma proporciona são difíceis de substituir, e a cultura gastronômica poderá ter que se adaptar novamente a ciclos de tendências mais lentos. A incógnita que resta é: novas plataformas conseguirão replicar o que o TikTok fez ou a cultura alimentar vai se fragmentar em comunidades menores?
A questão é provocativa. O legado do TikTok, que introduziu a busca por autenticidade e experiências compartilhadas, continuará a influenciar a forma como nos relacionamos com a comida. O que nos resta é acompanhar as mudanças e nos perguntar: como será a próxima fase dessa evolução culinária? Ao final, o que podemos afirmar é que, independentemente do futuro, a maneira como nos conectamos e interagimos com a comida foi e continuará sendo transformada. *Stephanie Gravales é colaboradora da Forbes EUA. Escreve sobre tendências emergentes e práticas sustentáveis sobre alimentos e bebidas. Também apresenta o podcast Food Stories Told.
