Divulgação – Maker’s Mark
A História da Maker’s Mark
Lançada na década de 1950, a Maker’s Mark rapidamente se tornou uma referência no mundo dos bourbons. Seus traços marcantes incluem uma garrafa quadrada acompanhada de um selo de cera vermelha exquisito, além da grafia “whisky” sem a letra “e”, uma homenagem ao legado escocês da família fundadora. Uma de suas características mais inovadoras é o uso de trigo em vez do tradicional centeio, conferindo ao produto um toque único. Essa abordagem diferenciada estabelece um padrão no mercado de bourbons e reflete a paixão dos fundadores.
O Lançamento Recentemente Distinto
A mais recente adição ao portfólio da Maker’s Mark é um uísque de trigo, que se afasta da composição típica de bourbon ao eliminar o milho, o que é essencial para essa classificação. Este novo uísque é inspirado pela Star Hill Farm, uma fazenda rica em história com 445 hectares, localizada em Kentucky, lar da destilaria.
A Fazenda e Seu Impacto
Os fundadores, Margie e Bill Samuels Sr., escolheram esse local em 1953 por conta da qualidade da água e da proximidade com cultivadores de grãos. O rótulo do produto traz a mensagem: “uísque cultivado localmente, criado para revelar a influência da nossa terra. A natureza como criadora.”
O Conceito de Terroir no Uísque
Assim como acontece com os vinhos, o conceito de terroir — a influência do solo e do clima sobre o produto final — está começando a ganhar destaque também entre os produtores de uísque. Um exemplo notável é a destilaria escocesa Bruichladdich, que passou a destilar a bebida utilizando exclusivamente cevada cultivada na ilha de Islay na década de 2010.
Recentemente, a Universidade de Kentucky criou a Estate Whiskey Alliance (EWA) para promover a produção de uísques cultivados em propriedades agrícolas. O Star Hill Farm Whisky foi o primeiro a receber essa certificação, cumprindo normas rigorosas estabelecidas pela organização.
A Importância da Agricultura Regenerativa
Valorizar a qualidade do solo é tão crucial quanto destacar a fazenda propriamente dita. A Maker’s Mark é pioneira ao obter a certificação da Regenified, que avalia práticas de agricultura regenerativa. Para receber esse reconhecimento, as propriedades precisam não só atender aos padrões da agricultura regenerativa — que incluem a redução do uso de arados e a adoção de culturas de cobertura — mas também apresentar melhorias contínuas em suas práticas agrícolas.
Um Compromisso com a Sustentabilidade
Nos próximos três anos, a Maker’s Mark se compromete a transformar 404 hectares de terras agrícolas convencionais em terras de práticas regenerativas. De acordo com Salar Shemirani, CEO da Regenified, essa transição é fundamental para garantir a sustentabilidade da produção de alimentos:
- Os métodos atuais de produção não são sustentáveis a longo prazo.
- A qualidade das colheitas está em declínio, sendo 30% menos nutritivas que as de décadas passadas.
- A Maker’s Mark busca, portanto, realçar o sabor dos ingredientes e a origem deles.
Impacto no Setor e Sabor Único
Esse compromisso da Maker’s Mark não só beneficiará os agricultores de sua cadeia de suprimentos, mas também influenciará outras destilarias. Atualmente, a Regenified está colaborando com outras duas destilarias que buscam a certificação.
Segundo Shemirani, a Maker’s Mark possui uma capacidade ímpar de entender a origem de seus grãos e apoiar os agricultores nessa jornada. Rob Samuels, da oitava geração de fabricantes de uísque da família, destaca a importância de rastrear a proveniência dos ingredientes, o que impacta diretamente o sabor da bebida:
- A fórmula tradicional da Maker’s Mark é composta por 70% de milho, 16% de trigo vermelho de inverno e 14% de cevada maltada.
- O novo Star Hill Farm Whisky, por outro lado, terá margens de composição variáveis a cada ano.
O Lançamento de 2025
O lançamento programado para 2025 será uma mistura inovadora de dois uísques envelhecidos de sete e oito anos, com uma composição que combina 70% de trigo vermelho de inverno e 30% de cevada maltada, além de uma nova fórmula de 100% de trigo vermelho de inverno macio maltado. O resultado final será:
- 51% de trigo vermelho de inverno macio
- 27% de trigo vermelho de inverno macio maltado
- 22% de cevada maltada
Este uísque será engarrafado na força do barril, alcançando uma graduação alcoólica de 114,7 proof (57,35%). O resultado promete ser fascinante, com um perfil distinto em comparação ao bourbon típico da Maker’s Mark. Em vez da doçura do milho, os apreciadores poderão experimentar uma complexidade picante e nuances sutis, acentuadas pela alta graduação.
Notas de Sabor e Aromas
O mestre destilador, Dr. Blake Layfield, descreve o perfil sensorial do novo produto com riqueza de detalhes, evocando aromas de caramelo amanteigado, uvas-passas douradas e o tocante do pão de gengibre. Na prova, ele revela notas de toffee com mel, cerejas cobertas de chocolate e um leve toque de especiarias como canela. O final é suave e refinado, com nuances de nozes-pecã tostadas completando a experiência.
Experimentação em Tempos de Mudança
Estamos vivendo um momento em que a autenticidade nas bebidas alcoólicas é mais valorizada do que nunca. Para marcas como a Maker’s Mark, isso significa não apenas criar produtos inovadores, mas também assumir a responsabilidade de praticar a sustentabilidade e oferecer transparência sobre sua produção e ingredientes.
