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O Gruyère Suíço Conquista o Título de Melhor Queijo do Mundo em 2025
Na última quinta-feira, dia 13, o mundo dos queijos foi surpreendido com a escolha do Vorderfultigen Spezial como o melhor queijo do planeta durante os prestigiosos World Cheese Awards. Este gruyère produzido na Bergkaserei Vorderfultigen, na Suíça, se destacou entre mais de 5.000 queijos de 46 países. Para os amantes do queijo, essa é uma notícia deliciosa!
O Caminho para a Vitória
O queijo premiado é maturado por 18 meses e provém de uma queijaria de montanha situada na bela região pré-alpina de Gantrisch, ao sul de Berna. O juiz principal da final, Perry Wakeman, fez questão de ressaltar a singularidade do queijo: “É um queijo pelo qual as pessoas podem se apaixonar de verdade”.
“É um grande queijo, cheio de nuances. Sua textura é maravilhosa, ele esfarela entre os dedos e os cristais são extremamente delicados. É impressionante e deixa uma forte impressão”, afirmou Wakeman.
A Avaliação dos Queijos
Essa edição do concurso, realizada pela primeira vez na Suíça, teve um total de 5.244 produtos avaliados por um júri internacional de 265 especialistas, incluindo produtores, chefs e jornalistas de mais de 40 países, identificados por aventais amarelos. Avaliar queijos é uma arte, e os jurados seguem um passo a passo metódico:
- Aparência: Avaliam como o queijo se apresenta por fora e por dentro.
- Cheiro: É fundamental perceber os aromas que o queijo libera.
- Sabor: Por fim, o gosto é o critério decisivo. Os jurados selecionam os queijos mais marcantes e, em uma rodada final, especialistas de 14 países fazem a escolha decisiva.
O queijeiro polonês Kuba Maziarczyk, um dos jurados, explicou que a aparência é o primeiro critério e que o aroma também desempenha um papel crucial. O juiz francês Laurent Dubois completou dizendo que “um queijo deve refletir seu terroir, apresentando um equilíbrio em sabor, aroma e textura”.
Reconhecendo Pequenos Produtores
A degustação na Festhalle, em Berna, foi um verdadeiro espetáculo para os amantes do queijo, com cerca de 2.000 pessoas presentes para apreciar e descobrir novas delícias. O juiz britânico Nigel Barden destacou a diversidade do evento, mencionando que havia queijos azuis, queijos duros e todos os estilos possíveis. “Quando você pensa que já experimentou de tudo, aparece um queijo que o encanta por completo. Essa é a mágica dos World Cheese Awards”, disse ele.
John Farrand, diretor da Guild of Fine Food responsável pelos prêmios, compartilhou uma reflexão profunda: “No passado, a produção de leite se centralizou muito, e talvez tenhamos perdido a conexão entre a terra, o leite, o animal e o queijo”. Essa competição tem a missão de reafirmar a importância dos pequenos produtores, que tornam a produção de queijos um verdadeiro tesouro cultural.
Brasil e Seu Desempenho no Mundo dos Queijos
É importante destacar que o Brasil também brilhou no evento, conquistando um total de 31 medalhas, incluindo 4 ouros, 14 pratas e 13 bronzes. Isso mostra que a produção de queijos no Brasil vem ganhando destaque e reconhecimento internacional.
Um Olhar para o Futuro dos Queijos
A próxima edição dos World Cheese Awards já tem data marcada: acontecerá em Córdoba, na Espanha. Isso promete ser uma nova oportunidade para queijos de todo o mundo sejam celebrados e que novos talentos se destaquem neste universo fascinante.
Agora que você conheceu a história do gruyère vencedor e a magia do concurso, o que você acha sobre a diversidade dos queijos pelo mundo? Tem algum queijo favorito? Compartilhe suas experiências e pensamentos nos comentários e não esqueça de seguir nosso canal para ficar por dentro das novidades gastronômicas!
