Cão Véio: O Gastropub que Une Rock e Cães

Se você é fã de boa comida, cerveja artesanal e animais de estimação, com certeza já ouviu falar do Cão Véio. Mas você sabia que essa ideia inovadora é fruto da mente criativa de Fernando Badauí, o vocalista da famosa banda de rock alternativo CPM 22? Em parceria com o chef Henrique Fogaça, proprietário do renomado Sal Gastronomia, eles conseguiram transformar um sonho em realidade em 2013, criando um gastropub que combina a essência do rock com a paixão por cachorros.

A Origem do Cão Véio

A origem do Cão Véio é tão inusitada quanto seu nome. A equipe inicial queria batizar o bar de “Old Dog”, mas Fogaça, com seu jeito despojado e pertinente, sugeriu que o nome fosse traduzido para "Cão Véio", já que a proposta seria um local descontraído, no espírito da nossa própria cultura. O local rapidamente conquistou os corações dos frequentadores, mas não sem desafios.

A ótica da expansão por franquias começou três anos após sua inauguração. No entanto, Fogaça admite que a abertura das novas unidades foi feita "na raça", pois a equipe ainda não tinha plena compreensão de como funcionava o modelo de franquias. Como resultado, alguns franqueados optaram por ingredientes mais baratos, comprometendo a qualidade e a reputação da marca.

Isso levou a um longo período sem novas aberturas, até que a dupla decidiu repensar a estratégia e buscar ajuda especializada. Essa reestruturação foi crucial para o retorno ao crescimento do negócio.

O Retorno e a Expansão do Cão Véio

Após a contratação de uma empresa especializada em formatação e expansão de negócios, a expansão do Cão Véio ganhou novo fôlego. Marcel Akira, ex-gerente do local, se juntou ao time como sócio e agora é responsável por coordenar as relações com os franqueados.

Atualmente, além da unidade original na Vila Madalena, em São Paulo, o Cão Véio já conta com 14 franquias em operação. Destas, oito estão ativas: cinco na capital paulista, duas no Paraná e uma em Goiás. Com a previsão de faturamento próximo a R$ 24 milhões até o final do ano, cada unidade consegue gerar um rendimento médio de R$ 250 mil por mês, com algumas alcançando até R$ 380 mil durante o lançamento.

Desafios do Crescimento

Fogaça reflete sobre o ciclo de abertura e fechamento das lojas: "Quando a loja é nova, todo mundo quer conhecer. Mas depois do ‘boom’, sempre ocorre um declínio. O grande desafio é encontrar o ponto de equilíbrio." A expectativa é que as seis novas franquias ainda em implantação estejam funcionando até a primeira metade de 2026.

A Arte de Construir um Cão Véio

A construção de um novo Cão Véio é um processo quase artesanal. A escolha do imóvel é fundamental – é preciso encontrar um local que represente a essência e a atmosfera do restaurante. A equipe de franqueados passa por uma imersão de duas semanas na matriz, em São Paulo, onde aprendem todos os detalhes do funcionamento, desde a cozinha até a trilha sonora que embala a experiência dos clientes.

Além do treinamento presencial, a "Universidade Cão Véio" oferece videoaulas online, que ensinam a preparação de cada prato do cardápio, garantindo que todas as unidades mantenham o mesmo padrão de qualidade.

O Futuro Promissor do Cão Véio

A dupla Fogaça e Badauí tem grandes planos para o futuro. Eles ambicionam expandir a rede de gastropubs para até 50 unidades até 2028, com uma meta de faturamento alcançando R$ 100 milhões. O investimento inicial para se tornar um franqueado do Cão Véio é de R$ 600 mil, e cada unidade é projetada para acomodar cerca de 60 lugares.

Neste momento, os sócios também estão considerando incluir um modelo express de loja, menor em tamanho e ideal para atender pedidos de delivery, uma estratégia que pode atrair ainda mais clientes. "Se quisermos abrir mais uma loja própria, seria nesse formato. É uma boa oportunidade de testar um novo modelo", afirma Badauí.

Olhando para o Exterior

A ambição do Cão Véio não se limita a expandir suas operações no Brasil. Fogaça está planejando abrir uma unidade nos Estados Unidos, durante uma aproximação em suas férias em Orlando no próximo mês. Negócios internacionais podem se tornar uma nova fronteira para a marca, com a assistência da Avant, a empresa especializada que auxilia na expansão das franquias.

Lucas Camargo, CEO da Avant Franquias, ressaltou que “temos totais condições para uma expansão internacional, desde que o franqueado tenha uma estrutura financeira adequada e conhecimento do negócio”. A ideia é que essa expansão internacional não só eleve a marca Cão Véio, mas também crie um grupo que gerencie os três restaurantes dos quais Fogaça é sócio: Cão Véio, Sal Gastronomia e Jamile.

Considerações Finais

O impacto do Cão Véio no cenário gastronômico brasileiro é inegável. Combinando rock, culinária de alta qualidade e a paixão por cães, Fogaça e Badauí conseguiram criar um ambiente acolhedor e dinâmico. À medida que a marca continua a expandir, o foco em manter a qualidade e a tradição do restaurante é uma prioridade.

E você, já visitou o Cão Véio? Que tal compartilhar sua experiência ou suas expectativas sobre o futuro do gastropub? O espaço está aberto para comentários e sugestões!

Nesse estilo envolvente e informativo, o Cão Véio não é apenas um restaurante, mas um verdadeiro ícone cultural que reflete a união entre música, amizade e amor pelos animais. Com planos ambiciosos e um coração pulsante, essa história ainda está longe de acabar.