A Arte do Café: A História de Oswaldo Acevedo e Seu Legado
Quando falamos de cafés especiais na Colômbia, o nome Oswaldo Acevedo se destaca. Ele é o responsável pelo “Café Mesa de los Santos”, um produto que se tornou sinônimo de qualidade e sofisticação, sendo, por anos, o café mais caro do país. Cultivado nas montanhas de Santander, esse café é conhecido mundialmente e exportado para países como Estados Unidos e Japão. Mas qual é a história por trás dessa renomada fazenda e seu fundador?
Um Sinal que Atraí Olhares
Se você estiver viajando entre Bucaramanga e Los Santos, um imponente painel à beira da estrada chamará sua atenção: “Uma fazenda de café colombiana entre as cinco melhores do mundo”. Essa é a fazenda El Roble, um local que se tornou um ícone do café especial, com um reconhecimento que remonta a 2020, quando recebeu destaque na Forbes Colômbia.
O Reconhecimento Internacional
El Roble não é apenas uma fazenda qualquer; em 2020, foi escolhida entre milhões globalmente pelo seu café especial. Participou do prestigiado leilão mundial Grounds for Health, onde, em 2018 e 2019, estabeleceu recordes com a variedade HR-61, que alcançou impressionantes 150 dólares por libra (cerca de R$ 750 hoje).
Uma Visita ao Tempo
Quando você chega à fazenda, é como se estivesse fazendo uma viagem no tempo. Oswaldo Acevedo, ao volante de um conversível de 1975, percorre os 320 hectares repletos de mais de um milhão de plantas de café. No centro da propriedade, uma casa branca antiga preserva elementos originais, proporcionando um ambiente encantador.
Os visitantes têm a oportunidade de degustar diferentes cafés e explorar o cultivo do grão, que é realizado sob sombra a uma altitude de 1.650 metros. Não é apenas uma visita; é uma experiência que envolve todos os sentidos.
Expandindo os Horizontes
Em termos de mercado, o Café Mesa de Los Santos expandiu suas fronteiras. Com quatro estabelecimentos em Bogotá e Bucaramanga, a marca também se destaca na internet, atendendo a clientes em diversas partes do mundo. Oswaldo destaca que, embora tenha alcançado notoriedade internacional, a essência do negócio permanece enraizada na tradição familiar que começou em 1872, com seu bisavô, Telmo Díaz, em Zapatoca.
O Legado de Acevedo
Assumindo as lojas da fazenda em 1998, Oswaldo Acevedo, então um experiente profissional com passagens pelo marketing da Unilever, tinha uma visão clara: o futuro estava nos cafés especiais. Essa decisão se concretizou em 2000, quando a fazenda recebeu nove compradores internacionais em um leilão privado. A disputa culminou na venda de uma libra do café HR-61 por 131 dólares (aproximadamente R$ 655), destacando a crescente valorização do produto.
A Importância do Café Mesa de Los Santos
Por muitos anos, o Café Mesa de Los Santos foi considerado o mais caro da Colômbia. Com a busca por inovação e qualidade, Oswaldo decidiu renomear a marca para Umpalá, que na língua Guane significa “lugar onde só chegam os deuses”. Ele descreve seu café como suave e doce.
“O sabor que nos faz ganhar reconhecimentos vem da combinação de amplitude térmica com estresse hídrico, cultivado organicamente sob sombra intensa”, afirma Acevedo, revelando o segredo por trás da excelência do seu café.
Reconhecimento e Responsabilidade
Recentemente, Oswaldo foi homenageado pela Federação Nacional de Cafeicultores, recebendo reconhecimento por sua liderança e comprometimento com o café colombiano. Ele dedica mais de três décadas ao cultivo do café e tem como missão aumentar os padrões de qualidade e incentivar o plantio, buscando melhores preços para os produtores.
O Futuro do Café Colombiano
Com um olhar otimista, Acevedo acredita que o futuro do café na Colômbia é promissor. Ele vê a necessidade de recuperar a posição do país na indústria mundial do café, apostando na ampliação do cultivo em mais municípios. Em épocas de desafios climáticos, ele afirma que seu objetivo é retornar aos volumes históricos de 5.000 sacas anuais, o que gera emprego e renda para muitos.
“O que não sabemos é como dar conta de tanta demanda”, confessa, destacando o aumento do consumo interno, que já alcança 2,8 kg per capita por ano.
Sua Estrutura de Cultivo
Oswaldo acredita na importância de técnicas adequadas para o cultivo do café. Ele compartilha que o segredo do sucesso está na harmonização da natureza e na dedicação no campo, o que se traduz em qualidade no produto final. Ele também é claro ao afirmar que, para estar à frente, é preciso conhecer o que as concorrências estão fazendo.
Um Brinde à Tradição e à Inovação
À medida que o café colombiano ganha reconhecimento mundial, a tradição e a inovação caminham lado a lado. Oswaldo Acevedo e sua fazenda El Roble são um exemplo de como paixão, qualidade e legado familiar podem se entrelaçar para criar algo verdadeiramente especial.
Como consumidores, temos a oportunidade de apreciar não apenas o sabor do café, mas também a rica história que ele carrega. Cada xícara representa o trabalho árduo e a dedicação de aqueles que, como Acevedo, fazem do café uma arte.
A sua vez de se envolver!
Neste mundo café, onde tradição e inovação se encontram, o que você acha que podemos fazer para apoiar os produtores e o mercado local? Compartilhe suas ideias e opiniões abaixo! Juntos, podemos valorizar ainda mais essa bebida tão especial.
