A Revolução da Cerveja: Brewgooder e o Fonio
Desde sua fundação em 2016, a Brewgooder tem um objetivo audacioso: utilizar a cerveja como uma ferramenta para criar mudanças positivas no mundo. Alan Mahon, o fundador da famosa cervejaria escocesa de Edimburgo, afirma: “Nossa missão é impactar vidas ao redor do globo, e nos esforçamos para cumprir essa promessa todos os dias”.
A Brewgooder Foundation, a parte social da cervejaria, já alcançou mais de 150 mil pessoas com suas iniciativas focadas em água potável e desenvolvimento sustentável. Um marco significativo na trajetória da Brewgooder foi se tornar a primeira cervejaria da Escócia a receber a certificação B-Corp em 2018, um reconhecimento internacional que valida o compromisso da empresa com transparência, responsabilidade social e ambiental.
Inovação no Sabor: A Cerveja de Fonio
Agora, a Brewgooder está ampliando seus horizontes sociais e ambientais com o lançamento de sua primeira cerveja produzida inteiramente com fonio, um grão ancestral africano. Essa variedade de grão, considerada um dos primeiros cereais cultivados pela humanidade, é a base para a nova Fonio Session IPA. O fonio não é apenas uma escolha única, mas uma forma de apoiar o comércio justo, fazendo parte das diretrizes de fair trade que a Brewgooder promove.
Essa cervejaria se destaca por ser a primeira a integrar a cerveja de fonio de forma permanente em seu portfólio. Anteriormente, o uso do grão se limitava a edições especiais ou colaborações, como a realizada com a Brooklyn Brewery, um projeto que visava promover o uso do fonio entre cervejeiros do mundo todo.
Produção e Impacto Econômico
A Brewgooder planeja produzir entre 200 mil e 300 mil litros de sua Fonio Session IPA anualmente, que representa um volume considerável — suficiente para envasar entre 560 mil e 845 mil latas de 355 ml. Com isso, a expectativa é que a nova cerveja contribua anualmente com cerca de 2 milhões de libras esterlinas (aproximadamente R$ 14,7 milhões) para o desenvolvimento de comércio justo nas áreas produtoras.
Para garantir a produção dessa quantidade, a Brewgooder estabeleceu uma nova cadeia de suprimentos em colaboração com organizações como a Fairtrade Africa e a Fairtrade Foundation UK. Os grãos utilizados na cerveza são cultivados pelo Groupement des Producteurs de Fonio au Foutah, uma cooperativa agrícola na Guiné, composta por 67 agricultores. Para se ter uma ideia, a Guiné é um país pequeno na África Ocidental, com uma população de 14 milhões de habitantes, semelhante à de São Paulo.
Desenvolvendo Comunidades
A nova cadeia de suprimentos permitirá que os agricultores aumentem sua produção de fonio em até dez vezes, impactando significativamente não apenas suas fazendas, mas também as comunidades vizinhas. A região de Fouta Djallon, onde o fonio é cultivado, é famosa por sua biodiversidade e diversidade cultural, sendo essencial para a agricultura local.
A Brewgooder também firmou parcerias com a Terra Ingredients, de Minneapolis, e a Michigan State University, com o intuito de melhorar os sistemas de sementes na cooperativa, promover inclusão de gênero e aumentar a qualidade das colheitas. Essa colaboração visa garantir que todos os agricultores beneficiem-se dos avanços proporcionados pela bebida.
O Sabor do Fonio na Cerveja
No processo de elaboração da Fonio Session IPA, cerca de 10% do grão utilizado é fonio. Essa decisão foi resultado de testes onde variaram as proporções de 5% a 12%. Mahon explica: “A diferença no sabor é notável. Estamos introduzindo o fonio ao mercado de uma forma que as pessoas possam realmente experienciar esse grão que é pouco conhecido”. O resultado é uma cerveja que apresenta notas de laranja cristalizada, cerejas e uvas Gewürztraminer, oferecendo uma experiência gustativa única.
A Brewgooder intencionalmente ampliou a cadeia de suprimentos do fonio, permitindo que outros cervejeiros e fabricantes de alimentos possam também utilizá-lo, pois muitos consideram o fonio um superalimento. Orgulhosamente, a ONG World Wide Fund (WWF) incluiu o fonio em sua lista “Future 50 Foods”, destacando sua importância para uma alimentação mais saudável e sustentável.
O Futuro do Fonio e das Cervejas
Mahon expressa seu entusiasmo: “Embora sejamos os primeiros, não desejamos ser os únicos”. A expectativa é que a produção de cervejas de fonio se espalhe, aumentando o conhecimento sobre esse grão versátil. A produção global de fonio é predominantemente africana, com a Guiné liderando a produção com 487,5 mil toneladas em 2022, o que representa aproximadamente 74% da produção mundial do grão. Outros países notáveis incluem Nigéria e Mali.
O cultivo do fonio se destaca por sua resiliência em condições climáticas adversas, tornando-o uma opção viável para agricultores em regiões propensas à seca. Essa característica é decisiva em um cenário de mudanças climáticas que afeta a agricultura mundial.
