Picolé de Tilápia: A Inusitada Revolução dos Sorvetes Saudáveis

Picolé de tilápia da Brazilian Fish, com proteína e sabor inusitado.

Quem diria que um picolé poderia ser feito de peixe? Esse é o caso do mais novo lançamento da Brazilian Fish, uma empresa brasileira que está revolucionando a forma como enxergamos sobremesas. Elaborado com tilápia e uma crocante casquinha de pistache, chocolate branco ou meio amargo, esse picolé propõe não apenas um sabor inovador, mas uma rica oportunidade nutricional. A tilápia, considerada uma das fontes de proteína mais saudáveis, está prestes a se tornar uma estrela em um formato bem diferente do que estamos acostumados. Mas, será que você toparia experimentar um picolé de peixe?

A Inovação na Indústria de Sorvetes

A ideia de criar um picolé de tilápia surgiu após os filhos de Sônia Ambar, presidente do Grupo Ambar Amaral, provarem um sorvete feito de salmão em uma feira de negócios em Boston. Este momento foi o ponto de partida para um projeto que ficou em aguardando por sete anos. Com o aumento da demanda por alimentos repletos de proteínas, a Brazilian Fish uniu forças com a tendência global de produtos à base de whey protein que, assim como o picolé, tem conquistado muitos adeptos.

O que há de tão especial no Picolé Fish Protein?

• Proteína de qualidade: O picolé oferece 8 gramas de proteína por porção, sem adição de açúcar.
• Sabor indescritível: A proposta é que o sabor de tilápia não seja percebido, tornando a experiência do sorvete mais atraente para quem é avesso a peixes.
• Saudável e gostoso: Um gelato que se destoa dos sorvetes convencionais, garantindo uma sobremesa saudável.

Sônia, com um toque de humor, menciona que é "melhor do que uma barrinha de proteína". A proposta não é apenas inovadora; ela vem atraindo atenção de consumidores por sua singularidade, especialmente em eventos da indústria.

Mercado em Ascensão: Oportunidades e Desafios

A combinação entre picolés e produtos ricos em proteína pode parecer surpreendente, mas os números mostram que é um mercado promissor. Confira:

• O mercado de sorvetes no Brasil já movimenta cerca de R$ 14 bilhões anualmente e pode alcançar R$ 20 bilhões até 2028.
• Em um cenário global, o mercado de whey protein deve crescer cerca de 4,64% anualmente, atingindo US$ 2,91 bilhões até 2029.

Esses dados demonstram que a Brazilian Fish não está apenas nadando contra a corrente, mas sim surfando em uma onda crescente de interesse por produtos mais saudáveis.

A Contribuição da Brazilian Fish

A Brazilian Fish, situada em Santa Fé do Sul (SP), é uma empresa verticalizada que controla toda a cadeia produtiva da tilápia, desde a reprodução até a venda. O foco em inovações é uma constante, como demonstrado pela premiação que receberam com a coxinha de tilápia em 2023. As opções no portfólio incluem:

• Kibe de tilápia
• Pururuca
• Bolinho e trouxinha de peixe
• Tradicionais cortes de tilápia e agora, a nova linha de picolés

Produzindo com Sustentabilidade

O Brasil ocupa o quarto lugar mundial na produção de tilápia, com uma produção prevista de 887 mil toneladas em 2024, representando 65,3% do total nacional. Os principais estados produtores incluem Paraná, São Paulo, Minas Gerais, Santa Catarina, Mato Grosso do Sul e Pernambuco. O Grupo Ambar Amaral possui três fazendas em São Paulo, com a capacidade de reproduzir cerca de 12 milhões de alevinos por ano.

O foco na produção sustentável é uma prioridade. A empresa tem como meta tornar a tilápia acessível a um público maior. Assim, ao criar produtos como coxinhas e picolés, é possível oferecer preços mais competitivos, ao mesmo tempo em que promove a saúde e a inovação no consumo de proteínas.

Um Nome Para Ficar na Memória

O picolé de tilápia não é apenas um produto, mas uma experiência inovadora. No momento, ele está disponível apenas na boutique do grupo, mas há planos para expandir a distribuição nacional e internacional, com o preço previsto entre R$ 7 e R$ 14.

O que podemos esperar? Novos sabores e um crescente interesse por produtos que combinam saúde e sabor, além de iniciativas para direcionar o picolé ao mercado internacional. As exportações já abrangem países como China, Japão e Estados Unidos.

Inovação e Futuro

O desafio de criar novos sabores para o picolé já está em andamento, mas os detalhes ainda são um mistério. O que resta é observar a evolução da Brazilian Fish e o impacto que seus produtos podem ter na forma como consumimos proteína, além da cultura alimentar brasileira.

Ao final, a ideia não é apenas inovar, mas também transformar a gastronomia local e promover uma maior aceitação da tilápia em diferentes refeições. A proposta é que o consumo de peixe se torne uma prática saudável para toda a população.

E você, já pensou em experimentar um picolé de tilápia?

Essa é uma oportunidade única de expandir seu paladar e experimentar algo completamente diferente. O futuro pode trazer mais surpresas e inovações!