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Se você já imaginou saborear um picolé que combina a refrescância do verão com os benefícios do peixe, a Brazilian Fish tem uma novidade que promete surpreender até os mais céticos. Trata-se de um picolé feito com proteína de tilápia, uma proposta que junta o prazer do doce ao alto valor nutricional do peixe, reconhecido como um dos mais saudáveis da dieta moderna.
### Uma Delícia Refrescante e Nutritiva
Este picolé, que parece ter sido criado para os amantes de doces, possui uma casquinha crocante feita de ingredientes como pistache e chocolate, mas a surpresa está no recheio: sim, é peixe! A Brazilian Fish, uma empresa que integra toda a cadeia de produção da tilápia e faz parte do Grupo Ambar Amaral, em Santa Fé do Sul (SP), se lançou em uma empreitada ousada: trazer um sorvete que não se limita às opções tradicionais e que, ao invés de ser apenas saboroso, também é rico em proteínas.
Sônia Ambar, presidente do grupo, descreve este picolé como uma alternativa deliciosa para quem busca aumentar a ingestão de proteína sem abrir mão do sabor. “Imagine um gelato de tilápia cremoso que não tem gosto de peixe, com 8 gramas de proteína e nenhum açúcar. Melhor do que uma barrinha energética, certo?” A repercussão da novidade foi tão grande que o picolé se tornou a sensação da Seafood Show Latin America 2024, uma feira dedicada ao setor pesqueiro, realizada em São Paulo.
### O Crescimento do Mercado de Sorvetes
Você sabia que o mercado de sorvetes no Brasil movimenta cerca de R$ 14 bilhões anualmente? E a previsão é que esse número chegue a R$ 20 bilhões até 2028, segundo a Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS)? Por outro lado, o mercado de whey protein na rede global é estimado em US$ 2,32 bilhões para 2024, com crescimento contínuo nos próximos anos.
Essa combinação entre picolés e whey protein representa uma oportunidade de negócios inédita e bilionária. Com a popularização do consumo de proteína de forma diversificada, o picolé de tilápia promete integrar-se a um nicho crescente de consumidores atentos à saúde.
### A Inspiração e o Desenvolvimento do Produto
A ideia de criar um picolé de tilápia não surgiu da noite para o dia. Em 2017, os filhos de Sônia, Felipe e Ramon, vivenciaram uma experiência inovadora em Boston ao provar um sorvete de salmão. Esta vivência ficou na memória, e a família decidiu: “Vamos criações similares, mas com nossa tilápia.”
Após sete anos de desenvolvimento, muitas experimentações e a colaboração com especialistas, o primeiro picolé chegou ao mercado, utilizando exclusivamente filé de tilápia. A escolha de um picolé foi estratégica. No Brasil, essa iguaria é popular e a ideia era facilitar o acesso ao novo produto. Os sabores disponíveis incluem:
– **Pistache**, com pururuca de tilápia;
– **Chocolate branco**;
– **Chocolate meio amargo**.
Além disso, a Brazilian Fish já está em processo de desenvolvimento de mais três sabores!
### Praticidade e Acessibilidade
Os picolés, comercializados sob a marca Gelafish, são vendidos entre R$ 7 e R$ 14, dependendo da escolha da casquinha. Por enquanto, eles estão disponíveis apenas na boutique do Grupo Ambar em Santa Fé do Sul, mas Sônia já sonha alto: “Nosso objetivo é levar esse picolé para o mercado internacional. Atualmente, já exportamos produtos para a China, Japão e Estados Unidos.”
Outro ponto a ser destacado é que, antes da viralização do picolé, a Brazilian Fish já era conhecida por sua diversidade de produtos à base de tilápia, como filé, pratos prontos, e até mesmo aperitivos elaborados, incluindo kibes e coxinhas.
### A Tilápia no Brasil e sua Produção Sustentável
A tilápia é o peixe estrela da Brazilian Fish, mas também é um orgulho nacional! O Brasil ocupa a quarta posição no ranking mundial de produção desta espécie, com cerca de 887 mil toneladas produzidas em 2024, representando 65,3% da produção nacional. Os estados mais ativos na produção de tilápia incluem Paraná, São Paulo, Minas Gerais, Santa Catarina, Mato Grosso do Sul e Pernambuco.
O Grupo Ambar Amaral possui três fazendas em São Paulo com cerca de 900 tanques, com a capacidade de produzir até 12 milhões de alevinos por ano. Mais de 80% da produção provém da propriedade familiar, enquanto o restante é adquirido de piscicultores parceiros. A empresa opera de maneira verticalizada, abrangendo desde a reprodução e engorda até a fabricação de ração e logística de entrega.
### Rumo ao Futuro
A inovação não para por aqui. A Brazilian Fish está explorando a criação de outras sete sobremesas feitas a partir da tilápia, com o intuito de popularizar a proteína de peixe. “O filé de tilápia ainda é caro. Ao criar subprodutos, conseguimos reduzir o custo e trazer esses produtos a um público mais amplo”, explica Sônia.
A combinação de criatividade e nutrição tem tudo para transformar a percepção sobre o consumo de peixe. Se você ainda não imaginou um picolé saboroso e saudável à base de proteína de tilápia, está na hora de experimentar. Como Sônia bem diz, “Inovamos não só para criar novos produtos, mas também para garantir que todos possam se beneficiar das maravilhas da tilápia.”
Agora, é sua vez de entrar nessa onda! O que você acha de um picolé de peixe? Deixe sua opinião e compartilhe com amigos que adoram novidades!
