—
Obter imagens
Novidades Alimentares no Brasil: O Que Está em Alta?
Nos últimos tempos, a paleta alimentar dos brasileiros vem se expandindo, trazendo novos sabores e texturas para o nosso dia a dia. Ingredientes como pistache, quinoa e cogumelos vão além das tradicionais opções e apresentam uma gama de benefícios nutricionais. Por outro lado, alimentos populares como o açaí e o maracujá azedo estão sendo reinventados, trazendo novas apresentações e combinações à mesa dos consumidores. Ingredientes como o milho roxo e a batata-doce roxa têm um charme especial, resgatando sabores autênticos e coloridos, que fazem a diferença nas preparações e na apresentação dos pratos.
Com a crescente valorização de práticas agrícolas sustentáveis e a ascensão do mercado gourmet, esses novos alimentos estão transformando a cena gastronômica brasileira. Vamos explorar 10 alimentos que se destacam atualmente, entendendo seus benefícios, origens e porque estão se tornando populares.
1. Pistache: O Snack do Momento
O pistache tem se tornado um snack cada vez mais procurado, conhecido por sua crocância e sabor marcante. Além de ser uma opção saudável, o pistache ganha destaque em pratos gourmet e em festivais, como o que aconteceu em São Paulo no último mês. Em 2023, as importações dobraram, alcançando 608 toneladas, demonstrando seu potencial de consumo. No Brasil, ainda não existem plantações comerciais, mas esforços estão sendo feitos no Ceará para adaptar o cultivo às condições da região.
2. Cogumelos: Gourmet e Nutritivos
Os cogumelos, como o shimeji, shiitake e juba de leão, estão cada vez mais presentes na culinária brasileira e são reconhecidos pelos seus nutrientes. O surgimento de dietas vegetarianas e veganas impulsionou o aumento do consumo, com a produção nacional se expandindo especialmente em estados como São Paulo, Paraná e Minas Gerais.
3. Abacate Hass: O Tropical Versátil
O abacate Hass é um ingrediente que se destacou em pratos como guacamole e diversas sobremesas. Seu sabor suave e polpa cremosa atraem os brasileiros, e as exportações têm aumentado. São Paulo é o maior produtor, seguido por Minas Gerais e Paraná, enquanto o Ceará também se destaca no cultivo recente da fruta.
4. Açaí: Reinvenções do Superalimento
O açaí, já consagrado como um superalimento, continua a ganhar espaço na cozinha brasileira. Surgem novas versões mais saudáveis e sofisticadas, atraindo um público ansioso por inovação. Sua popularidade se deve ao uso em polpas congeladas, sucos e sobremesas, com o estado do Pará liderando sua produção.
5. Quinua: O Cereal Nutritivo
Reconhecida por seu alto teor de proteínas, a quinoa está rapidamente se tornando uma alternativa saudável ao arroz e à massa. Embora seja tradicionalmente cultivada nos Andes, projetos experimentais no Sul do Brasil buscam introduzir esse grão nutritivo ao nosso cenário alimentar.
6. Batata-Doce Roxa: Saúde e Sabor
A batata-doce roxa é uma escolha popular entre os que buscam uma dieta saudável. Seu baixo índice glicêmico e sabor singular, além do apelo visual, tornaram essa tuberosa uma estrela nas receitas. A produção é expressiva em São Paulo, Paraná e Minas Gerais, e tem atraído cada vez mais consumidores.
7. Amêndoas: O Snack Saudável
As amêndoas são um lanche saudável e versátil, bem como ingredientes para produtos como leites vegetais e farinhas. No entanto, todo o consumo é amplamente suprido por importações, já que o Brasil ainda não possui uma produção significativa.
8. Maracujá Azedo: A Fruta Multifuncional
O maracujá azedo tem uma versatilidade surpreendente, sendo utilizado em sucos, sobremesas e chás calmantes. Sua polpa e casca são cada vez mais exploradas, trazendo benefícios à saúde. Bahia, Pará e São Paulo são os principais estados produtores.
9. Milho Roxo: Beleza e Nutrição
Obter imagens
Pilha de milho roxo no mercado de Puno pela manhã
Com sua vibrante cor e propriedades antioxidantes, o milho roxo está começando a aparecer em pratos gourmet. Apesar de seu cultivo ainda ser limitado no Brasil, algumas iniciativas em São Paulo e Minas Gerais estão explorando essa iguaria cheia de potencial.
10. Kumquat (Kinkan): O Cítrico Inusitado
As frutas cítricas menos conhecidas, como o kumquat (kinkan) e o finger lime, vêm conquistando chefs e bartenders pelo seu sabor único. Muito utilizadas em compotas e coquetéis, essas frutas exóticas estão começando a ganhar espaço nas preparações brasileiras, mesmo com uma produção local ainda limitada.
