Obter imagens
Todo 20 de janeiro, os apaixonados pela gastronomia celebram o Dia Mundial do Queijo, um alimento que está presente nas tradições culinárias de diversas culturas desde há mais de 7 mil anos. Seu legado se estende através das barreiras culturais e geográficas, sendo um símbolo de criatividade, tradição e riqueza no mundo culinário.
A Variedade dos Queijos
Os queijos são produzidos a partir do leite de diferentes fontes, como vacas, cabras, ovelhas e búfalas, resultando em uma rica diversidade de opções—mais de 2 mil tipos catalogados em todo o mundo. Desde os icônicos queijos franceses, como brie e camembert, até os sabores artesanais do Brasil, como o queijo coalho e o renomado queijo de Minas Gerais, cada variedade carrega uma narrativa única sobre suas raízes, tipos de leite e métodos de cura.
Importância Econômica
Além do seu valor cultural, os queijos desempenham um papel vital na economia global, especialmente no setor agro. Nações reconhecidas pela produção de queijos, como França, Itália, Holanda e Estados Unidos, lideram o mercado internacional. O Brasil, por sua vez, tem visto um crescimento no segmento de queijos artesanais, recebendo atenção e prêmios internacionais.
Um exemplo recente é o queijo Passionata, fabulado no Biopark de Toledo (PR), que se destacou no World Cheese Awards, realizado em Viseu, Portugal, em novembro de 2024. O Passionata, que é maturado com infusão de maracujá, conquistou a 9ª posição entre os 14 finalistas e foi eleito o Melhor Queijo da América Latina. Essa iguaria, que se apresenta com sementes na casca e flores na base, oferece um sabor e uma apresentação únicos. Outros queijos brasileiros, como o Soberano da Queijaria Belafazenda, também foram premiados, elevando a qualidade dos produtos do Brasil no cenário mundial.
A Conexão Cultural do Queijo
Por muito além do seu valor econômico, o queijo é um elemento central em celebrações e interações sociais. Ele se torna protagonista em diversas receitas e se harmoniza de forma perfeita com vinhos, cervejas, e até cafés. Você já pensou em como seria um encontro especial sem uma tábua de queijos e frios? Esse rito de partilhar sabores está intimamente ligado a momentos alegres e memoráveis.
Descobrindo Novos Sabores
No Dia Mundial do Queijo, que tal aventurar-se a provar novos queijos? Conhecer a história de sua produção e apoiar pequenos produtores que mantêm tradições vivas é uma ótima maneira de celebrar. Aqui estão cinco queijos populares que você precisa conhecer:
1. Parmesão (Parmigiano Reggiano)
O parmesão é conhecido como o “rei dos queijos”.
Origem: Itália, regiões de Parma, Reggio Emilia, Modena e Bolonha.
Curiosidade: Com uma maturação que varia entre 12 e 36 meses, o parmesão, que data do século XIII, é protegido por uma Denominação de Origem Controlada (DOP). Ele é frequentemente servido em lascas, ralado ou degustado puro, proporcionando uma explosão de sabor a cada pedaço.
2. Brie
O brie é muitas vezes chamado de “rei dos queijos franceses”.
Origem: França, região de Brie (próxima a Paris).
Curiosidade: Renomado por sua casca aveludada e interior cremoso, o brie tem uma história rica—era oferecido como tributo aos reis da França na Idade Média. Sua versatilidade permite combinações deliciosas com vinhos espumantes, frutas e mel.
3. Queijo Cheddar
O cheddar é o queijo original inglês.
Origem: Inglaterra, cidade de Cheddar, no condado de Somerset.
Curiosidade: O cheddar inglês clássico é mais firme e de sabor intenso, com uma coloração amarelada. A vila de Cheddar famosa por suas cavernas, tradicionais locais de maturação por conta da temperatura ideal, hoje o cheddar é um dos queijos mais consumidos em todo o mundo.
4. Mussarela
A mussarela é um tradicional queijo feito com leite de búfala.
Origem: Itália, região da Campânia.
Curiosidade: A mozzarella autêntica, feita de leite de búfala, é conhecida como “Mozzarella di Bufala Campana”, tendo uma DOP. Seu sabor fresco e textura suave fazem dela um ingrediente essencial na famosa pizza napolitana, embora também existam versões feitas com leite de vaca, que são mais comuns internacionalmente.
5. Camembert
O camembert é frequentemente comparado ao brie, mas tem um sabor distinto.
Origem: França, região da Normandia.
Curiosidade: Criado no século 18, o camembert é conhecido por seu sabor mais forte quando maturado. Durante a Primeira Guerra Mundial, sua popularidade cresceu quando foi enviado para as tropas, e é tradicionalmente embalado em caixas de madeira que auxiliam na maturação e transporte.
Neste Dia Mundial do Queijo, aproveite para explorar, degustar e se envolver com este alimento que nos une e encanta. Apreciar diferentes queijos é uma experiência que vai além do sabor, é uma viagem pela cultura e tradição de povos ao redor do mundo. Sinta-se à vontade para compartilhar suas descobertas e paixões pelo queijo em sua próxima conversa com amigos e familiares. Qual queijo fará parte da sua próxima celebração?
