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“Dez entre dez brasileiros preferem feijão”. Essa famosa frase, que inicia uma canção icônica dos anos 70, ainda ecoa na memória coletiva do Brasil e é facilmente encontrada em plataformas musicais modernas como Spotify e YouTube. O feijão, exaltado na música, é um verdadeiro ícone da culinária brasileira, com uma produção projetada de 3,4 milhões de toneladas em 2025, um aumento de 4,9% em relação a 2024, cultivado em aproximadamente 2,9 milhões de hectares.
Junto a países como Índia, Mianmar, China e México, o Brasil se destaca como um dos maiores produtores de feijão do mundo, respondendo por cerca de 65% da produção global. Além de ser um grande produtor, o país também figura entre os principais consumidores dessa leguminosa, que integra a dieta de milhões de brasileiros.
Hoje, comemoramos o Dia Mundial do Feijão (10 de fevereiro), uma data estabelecida pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) em 2019. Essa data visa destacar a importância das leguminosas para a segurança alimentar global e para uma agricultura sustentável.
O feijão desempenha um papel essencial na alimentação humana há milhares de anos. Pesquisas indicam que o feijão-comum, conhecido como Phaseolus vulgaris, foi domesticado na Mesoamérica há aproximadamente 7.000 anos, disseminando-se posteriormente pela América do Sul. A relevância histórica do feijão é tão vasta que, na Roma Antiga, havia registros de sua utilização como forma de pagamento em apostas, o que demonstra sua importância cultural e econômica ao longo dos séculos.
A FAO estima que cerca de 130 países estão envolvidos no cultivo de feijão tanto para consumo interno quanto para exportação, totalizando aproximadamente 30,1 milhões de toneladas. Existem mais de 40 mil variedades de feijão no mundo, cada uma com suas características e usos na cozinha. No Brasil, as variedades mais populares incluem o feijão carioca e o feijão preto, embora também existam tipos menos conhecidos, como o feijão-cavalo e o feijão jalo.
De acordo com a consultoria The Marketing Intelligence, o mercado global de feijão comestível deve alcançar impressionantes US$ 23,16 bilhões até 2032, com um crescimento anual de 2,8% em relação a 2023, quando as exportações foram avaliadas em US$ 17,53 bilhões. Este grão é um ingrediente fundamental em diversas culinárias ao redor do mundo, servindo como base para pratos icônicos. Vamos explorar alguns deles!
Delícias das Américas
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A irresistível feijoada brasileira, um prato que conquista paladares.
- Feijoada (Brasil) – Um ensopado saboroso de feijão-preto, preparado com diversas carnes de porco, servido com arroz, couve e laranja. Uma explosão de sabores que representa bem a cultura brasileira.
- Chili con Carne (México e EUA) – Uma combinação deliciosa de feijão cozido com carne moída, tomate e especiarias, popular especialmente no Texas e em diversas casas ao redor do mundo.
- Gallo Pinto (Costa Rica e Nicarágua) – Uma mistura de arroz e feijão, enriquecida com cebola, alho e coentro. Um prato simples, mas repleto de sabor e tradição.
- Tacu Tacu (Peru) – Uma massa deliciosa de arroz e feijão refogados, frequentemente grelhada e servida com carnes ou frutos do mar. Uma refeição rica e saborosa!
Sabores da Europa
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Cassoulet, a tradicional e rica iguaria francesa que encanta paladares.
- Cassoulet (França) – Um ensopado robusto de feijão-branco, complementado com carne de pato, porco e linguiça. Um prato que exala tradição e conforto.
- Asturian Fabada (Espanha) – Um prato típico da região das Astúrias, preparado com feijão-branco, chouriço e morcela. Uma verdadeira explosão de sabores!
- Feijão assado (Reino Unido) – Feijão cozido em um molho de tomate doce, frequentemente consumido no café da manhã britânico. Uma tradição que atravessa gerações.
Trazer os sabores da África
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Moin Moin, uma das receitas mais apreciadas na Nigéria.
- Aakye (Gana) – Uma combinação de arroz e feijão-preto, cozidos juntos, acompanhados com carnes e ovos. Uma refeição completa e nutritiva!
- Moin Moin (Nigéria) – Bolo feito de feijão-fradinho, cozido no vapor, temperado e às vezes acrescido de camarões ou carne moída. Uma iguaria que destaca os sabores da culinária nigeriana.
Encantos da Ásia
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Sopa de feijão adzuki, uma iguaria apreciada no Japão e na China.
- Rajma (Índia) – Um ensopado de feijão-vermelho envolto em temperos aromáticos, servido com arroz. Uma combinação que é sinônimo de conforto e tradição na culinária indiana.
- Sopa de feijão adzuki (Japão e China) – Preparada com feijão adzuki, esta sopa doce é uma sobremesa popular e um exemplo da cozinha asiática.
- Mopo Tofu (China) – Embora o tofu seja o ingrediente principal, é o feijão fermentado que dá um sabor especial ao molho picante. Uma deliciosa mistura de sabores intensos!
