Bruno Bruchi

Brunello di Montalcino: A Joia da Toscana e seu Legado Familiar

O Início de Uma Lenda

O Brunello di Montalcino começou a ganhar reconhecimento fora da Toscana voltado para a fama global apenas na década de 1970. Nesse período, se destacou como um dos vinhos mais promissores da região, quando havia uma seleção bem restrita de vinicultores, como Biondi-Santi, Fattoria dei Barbi e Col d’Orcia.

Com o aumento da atenção da mídia especializada, Montalcino se tornou um novo destino para investidores tanto italianos como estrangeiros. Esta movimentação não é por acaso: atualmente, há mais de 200 vinícolas operando na região.

Com a chegada de muitos novos produtores, surgiu a pressão para transformar um vinho que tradicionalmente exigia anos de envelhecimento em algo mais acessível e pronto para o consumo. Hoje, muitos Brunellos são mais leves e complexos, prontos para serem apreciados imediatamente.

A História da Col d’Orcia

A vinícola Col d’Orcia, estabelecida em 1890, é um dos ícones na produção de Brunello di Montalcino. Desde 2010, a Col d’Orcia se orgulha de ser a maior propriedade orgânica da Toscana.

As terras que hoje pertencem à vinícola foram adquiridas pela família Cinzano em Piemonte, sob a liderança do conde Alberto Marone Cinzano, que é conhecido pelo seu histórico em bebidas destiladas, posteriormente vendido ao Gruppo Campari.

Em 1992, seu filho, Francesco, assumiu o controle e expandiu os vinhedos de 70 para 140 hectares. Atualmente, a adega da Col d’Orcia abriga 50 mil garrafas de safras antigas. Em uma conversa com a Forbes, Santiago Cinzano, sucessor de Francesco, compartilha insights sobre a trajetória e os desafios da vinícola.

O Crescimento do Brunello

Você é a décima geração da sua família na Col d’Orcia. Desde o início, como vocês perceberam a evolução do cenário do Brunello, passando de poucos produtores para mais de 200 atualmente?

Acredito que nossa família esteja envolvida há cerca de dez gerações, embora a documentação não seja completamente clara a partir de 1720. No entanto, nossa atuação em Montalcino remonta a apenas três gerações.

Minha conexão com Montalcino aprofundou-se em 2018, após anos de estudo e trabalho fora. Passei a infância no Chile e no Reino Unido, então, meu conhecimento sobre a história local e as várias aquisições na região era limitado.

Nos anos 1970, Montalcino era uma das cidades mais carentes da Itália e o Brunello ainda era um vinho quase desconhecido. O trabalho da Col d’Orcia, que já fazia parte da família Cinzano na época, junto com a Banfi, foi crucial para catapultar a reputação do Brunello a patamares internacionais, que conhecemos hoje.

É fascinante notar que a maioria dos novos investidores entendia desde cedo o potencial de longevidade do Sangiovese, a uva emblemática da região, independentemente do estilo de vinho que desejavam produzir.

Transformações no Estilo do Vinho

Quais foram as mudanças percebidas no estilo do Brunello nas últimas duas décadas?

Nos anos finais da década de 1990, houve uma tendência em adotar barricas menores de carvalho, o que resultou em vinhos com maior concentração e intensidade. No entanto, nossa família sempre se manteve fiel a um estilo mais leve e fresco, não seguindo essa tendência das barricas menores.

As preferências dos consumidores mudaram nos últimos 20 anos, levando a um retorno dos vinhos mais leves e elegantes. Essa evolução estimulou o uso de carvalho tradicional, que é grande e menos intrusivo. A Col d’Orcia se beneficiou dessa mudança ao manter-se fiel ao estilo original do Brunello, que agora é novamente valorizado.

Bruno Bruchi

Francesco Marine Cinzano e Santiago, da Vinícola Col d’Orcia

O Impacto das Mudanças Climáticas

Até que ponto as mudanças climáticas influenciaram o Brunello e a uva Sangiovese?

As transformações no Brunello nas últimas duas décadas ocorreram mais em resposta às preferências do consumidor do que diretamente por conta das mudanças climáticas. A diminuição no tempo de envelhecimento em carvalho reflete uma tendência ligada, sim, ao clima, onde as uvas amadurecem de maneira mais uniforme em anos mais quentes.

Produção Sustentável e Exclusividade

Vocês produzem todos os vinhos exclusivamente com uvas de seus vinhedos? Qual é o tamanho da propriedade e a produção anual?

Todos os vinhos da Col d’Orcia são elaborados apenas com uvas cultivadas em nossa propriedade. Temos 520 hectares, dos quais 150 são destinados aos vinhedos. Desses, 110 hectares são de Sangiovese e 74 são dedicados especificamente ao Brunello. Nossa produção total gira em torno de 850 mil garrafas anualmente.

Um Brunello deve ser consumido imediatamente após o lançamento?

Acredito que a responsabilidade de um produtor de Brunello é garantir que o vinho esteja pronto para o consumo, mas, ao mesmo tempo, deve possuir o potencial de envelhecer por mais de dez anos. Temos que encontrar o equilíbrio ideal: criar vinhos acessíveis e agradáveis, mas também com a capacidade de amadurecer e ser guardados para ocasiões especiais.

Questões de Qualidade e Evolução

Com o clima mudando, como você mantém a qualidade do vinho sem abrir mão do sabor tradicional?

O projeto Lot.1 não faz parte da Col d’Orcia, mas representa uma nova aventura da família, com o objetivo de desenvolver vinhos mais contemporâneos, realizando uma “seleção itinerante de cru”. Isso significa que buscamos a melhor uva de cada safra entre todos os vinhedos da família, o que é essencial em tempos de mudanças climáticas que tornam a qualidade de cada lote sinceramente variável.

Os preços do Brunello são altos, mas o Rosso di Montalcino, uma alternativa mais acessível, é igualmente impressionante. Quais são as diferenças entre eles?

• Processo de Envelhecimento: O Brunello exige pelo menos 24 meses em carvalho e é comercializado apenas a partir do quinto ano após a colheita.
• Normas de Classificação: O Brunello é uma DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida), enquanto o Rosso é classificado apenas como uma DOC, com exigências mais flexíveis.

Stefano Casati

O Lote Um é o novo vinho tinto produzido na propriedade Col d’Orcia

Um Olhar Sobre o Lote 1

O Lote 1 representa um Brunello di Montalcino de lote único, elaborado anualmente com as melhores uvas da safra. Esta ideia tomou forma em 2018, quando decidi realizar uma análise minuciosa de todos os nossos vinhedos.

Trabalhando com o professor Donato Lanati, compreendemos que as características dos vinhedos variavam muito mais em condições climáticas extremas do que nas décadas de 1980 e 1990. Para o Lote 1, visualizei um vinho que fosse vertical, brilhante, fresco e equilibrado, com ênfase nas notas frutais.

Para maximizar a qualidade, optamos por não depender de uma única parcela, mas sim coletar as melhores uvas de várias localidades, visando sempre um vinho excepcional a cada safra.

A abordagem de microparcelamento foi consolidada neste processo, e a ideia de criar uma marca que homenageasse minha família e nosso legado surgiu a partir desse desejo de um vinho memorável.

Equilíbrio entre Viagens e Produção

Você passa muito tempo viajando. Quanto consegue se dedicar à vinícola e à produção?

Atualmente, resido em Sant’Angelo Scalo, bem perto dos nossos vinhedos, e passo cerca de 60% do meu tempo na vinícola, especialmente nos meses decisivos que antecedem e incluem a colheita. Assim, me dedico integralmente ao processo de seleção do Lote 1 e à produção dos vinhos.

Outros membros da sua família estão envolvidos na vinícola?

Sim, meu pai também está ativamente engajado na Conti Marone Cinzano e, naturalmente, na Col d’Orcia, mantendo a tradição e o compromisso da nossa família com a qualidade do vinho.

* John Mariani é colaborador da Forbes EUA, onde escreve sobre hotéis, gastronomia e vinhos.