O Café Além da Xícara: A Jornada Rumo à Sustentabilidade e Justiça

A Indústria do Café: Entre Desafios e Oportunidades

A indústria de cafés especiais é um fascinante ponto de encontro entre ética e economia. Com consumidores cada vez mais exigentes, a demanda por qualidade e rastreabilidade se eleva, enquanto pequenos produtores lutam contra uma série de adversidades, como custos de produção em alta, instabilidade climática e a volatilidade do mercado.

Apesar do crescente reconhecimento da qualidade na chamada “terceira onda” do café, muitos cafeicultores ainda vivem em condições precárias, sem a devida remuneração. A realidade é que o verdadeiro custo da produção é muitas vezes obscurecido por práticas comerciais pouco transparentes. Para reverter essa situação, é fundamental ir além de slogans sobre sustentabilidade, promovendo uma reestruturação radical nas relações comerciais, ancoradas em princípios de comércio justo.

O Caso da Metric Coffee: Uma Iniciativa Transformadora

Em 2013, Xavier Alexander e Darko Arandjelovic fundaram a Metric Coffee em Chicago, com a missão de aproximar o consumidor do produtor. Sem investidores externos, a empresa se baseia em um modelo de fornecimento que preza pela equidade e pela rastreabilidade. O grande propósito é adquirir grãos premium enquanto valoriza as mãos que trabalham arduamente para colocá-los em nossas xícaras.

“Café não pode ser barato”, afirma Alexander, enfatizando os desafios que os produtores enfrentam na cadeia de suprimentos.

A Metric Coffee busca garantir que todos os envolvidos, principalmente aqueles menos visíveis como as equipes de colheita, recebam uma remuneração justa. Para isso, a empresa faz visitas aos produtores, promove diálogos diretos e oferece prêmios que superam as médias do mercado.

Transparência e Educação Como Ferramentas de Justiça

Uma das grandes inovações da Metric é a publicação regular de relatórios de transparência, onde a empresa compartilha dados sobre preços em sua cadeia de abastecimento e discute as dificuldades encontradas pelos produtores, como crises sociopolíticas e as consequências das mudanças climáticas. O objetivo é dissipar mitos sobre os custos do café e convida o consumidor a participar de uma conversa efetiva sobre responsabilidade e justiça no setor.

Estar alinhado com a certificação B Corp – uma validação rigorosa de performance social e ambiental – serve como um reforço para o compromisso da Metric com a responsabilidade pública, além de guiar a evolução contínua das suas práticas.

O Expansão da Metric Coffee: Milli by Metric

A Metric Coffee não só se limita à torrefação e venda, mas também está se expandindo com a abertura do “Milli by Metric”, um novo café localizado no bairro Avondale, Chicago. Alexander vê essa iniciativa como algo mais do que apenas uma expansão; trata-se de um espaço criado para contar histórias, descobrir novos sabores e promover o aperfeiçoamento profissional. Ou seja, a proposta é conectar o consumidor à jornada do café, desde a lavoura até a xícara.

A trajetória da Metric Coffee ilustra de forma clara como pequenas torrefações podem desafiar as normas extrativistas do sistema alimentar, tornando evidentes aspectos muitas vezes ocultos, como os custos dos produtores e as condições de trabalho. Com esse esforço, a empresa sinaliza um futuro mais justo e responsável para a indústria do café.

Um Bate-Papo com Xavier Alexander

Em uma entrevista à Forbes, Alexander compartilha insights sobre a Metric e sua ética de trabalho. A seguir, alguns trechos da conversa:

A Conexão com a Cultura Pop

“Na última temporada de O Urso, vi o café da Metric em uma cena. Como isso aconteceu?”
O contato começou com um amigo decorador de cenários, Eric “Wally” Frankel, que se interessou pelo nosso café para uma produção. Isso gerou um efeito de rede, resultando em uma parceria que deu visibilidade à nossa marca.

O Surgimento da Metric Coffee

“O que levou à fundação da Metric Coffee?”
Criamos a Metric como uma forma de expressar nosso compromisso com a qualidade, promoção de cadeias de fornecimento éticas e valorização dos pequenos produtores. Queremos que nossos consumidores entendam o significado de um salário justo no setor cafeeiro. O trabalho nas fazendas é árduo e isso deve ser refletido no preço do café.

A Soidificação da Transparência

“Como a Metric garante transparência sendo uma torrefação pequena?”
A base está nas visitas diretas aos produtores e na relação próxima que cultivamos. É fundamental fazer perguntas sobre a justiça dos preços e considerar os muitos desafios que surgem a cada safra.

O Compromisso com a Certificação B Corp

“Por que a escolha pela certificação B Corp?”
A certificação valida o que fazemos e nos dá parâmetros para aprimorar constantemente nossas práticas. É um selo de que nossas operações são justas e éticas.

O Impacto Futuro da Metric Coffee

O futuro da Metric Coffee envolve não apenas a expansão física, mas o fortalecimento da missão social da empresa. Com o novo café e torrefação, Alexander pretende educar ainda mais os consumidores sobre o café e a importância de um preço justo para os produtores.

“Nossa missão de educar sobre as possibilidades do café e a importância da compensação justa para os produtores é contínua.” A ideia é que essa jornada permaneça no coração da Metric até que não exista mais, engajando-se em uma trajetória de aprendizado e celebração das complexidades do mundo do café.

Ultimas Reflexões

A história da Metric Coffee nos desafia a ver o café de uma maneira diferente, com um olhar que reconhece todas as pessoas envolvidas na cadeia produtiva. A cada xícara que apreciamos, há uma jornada e muitos esforços por trás.

Portanto, ao optar pelo café especial, que tal refletir sobre onde ele vem e a quem ele deve sua existência? Estamos todos convidados a participar dessa conversa, onde o sabor e a justiça se encontram.

A sua escolha de café pode ser uma manifestação do seu compromisso com a justiça social e a responsabilidade. Fique atento, questione, e sempre busque entender mais sobre sua bebida favorita – é um passo importante para transformar a indústria e criar um futuro mais justo para todos os envolvidos.