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Na Espanha, o café vai além de uma simples bebida; ele organiza o dia das pessoas. Em Madri, o aroma do café se mistura ao som das ruas quando os passageiros do metrô emergem, enquanto em Sevilha, ele é o elo que une vizinhos nas praças ensolaradas. Em Barcelona, o ritual do café serpenteia por ruelas movimentadas, e nas montanhas dos Pireneus, o aroma se entrelaça com o ar frio, criando um panorama encantador.
Para quem se dedicou a explorar cafés ao redor do mundo, a diversidade do café na Espanha é uma doce surpresa. Cada café tem sua própria personalidade, e cada xícara possui uma narrativa única. O processo de moagem, preparo e pausa para o desfrute é quase tão importante quanto o próprio sabor do café. Pessoalmente, viajo com meu moedor e meu V60, intensificando esse ritual e garantindo que cada xícara tenha uma intenção vibrante.
A Jornada do Café: Da Etiópia à Espanha
A conexão da Espanha com o café remonta a séculos, onde apaixonou-se por uma bebida que transcende continentes. O jesuíta Pedro Páez, em 1596, foi um dos primeiros espanhóis a descobrir essa bebida ao experimentá-la na Etiópia. Desde então, o café começou a se integrar na cultura espanhola, embora lentamente.
O café não ganhou espaço de imediato. Enquanto os Bourbons estavam mais interessados em prata e açúcar, o café era uma raridade. Sua introdução nas colônias da Colômbia, em 1741, começou a mudar esse cenário, permitindo que grãos de qualidade alcançassem a Espanha, muitas vezes servidos nas mesas da aristocracia.
Cidades como Cádiz e Sevilha se tornaram os primeiros centros onde o café representava status e cultura, conectando colônias e habitantes numa rede social e política vibrante. O café, ao longo do tempo, passou a simbolizar muita coisa além da bebida em si — curiosidade, prestígio e um ritual especial.
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A atriz espanhola Maria José Alfonso tomando café em Madri, 1965.
O Café em Madri: Um Epicentro Social
Em 1765, o La Fontana de Oro inaugurou um novo capítulo para os cafés em Madri, tornando-se um ponto de encontro social. Pessoas liam, debatiam e socializavam enquanto degustavam um café forte preparado com grãos fervidos, drenados através de um pano.
A presença feminina nos cafés começou a ganhar espaço, mesmo que ainda sob supervisão rígida. O ato de saborear café virou um momento de atenção, onde cada gole se misturava a conversas e ao calor humano presente nos arredores.
Esse ritual, quase sagrado, continua a ser uma marca dos cafés espanhóis. A partir de Madri, as práticas se expandiram para outras regiões, como Barcelona e Cádiz, que deram suas contribuições a um espaço cultural vibrante onde o café não é apenas uma bebida, mas também uma forma de vida.
Descubra o Melhor Café de Madri
Hoje, a Nubra Coffee Roasters se destaca na cena cafeeira madrilena, liderada por Valentina Cartechini. A microtorrefação é conhecida por sua seleção criteriosa, priorizando microlotes com rastreabilidade rigorosa, destacando café de produtores como Jhoan Vergara e Wilton Benitez.
“Queríamos criar um lugar onde o café especial fosse acessível e a transparência fosse fundamental”, explica Valentina. “Para nós, café é sobre contar histórias e conectar pessoas, desde a fazenda até a xícara.”
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Valentina Cartechini e Diego García, cofundadores da Nubra Coffee Roasters.
Nossa torrefação é um espaço aberto; os visitantes podem ver o processo de torra, fazer perguntas e entender toda a jornada do café. Esse contato gera confiança, aprendizado e uma integração genuína entre as pessoas”, continua Valentina. “A colaboração é essencial; estamos todos em um barco juntos, e a cena de café especial está crescendo harmoniosamente.”
Sustentabilidade também é uma prioridade na Nubra. Valentina enfatiza a importância da conexão com os produtores, construindo laços de amizade e comunicação contínua. “A verdade é que nossa história não seria a mesma sem essa relação.”
Andaluzia: Um Café Sutil e Sensorial
A cultura de café na Andaluzia é marcada por um ritmo calmo e requintado. Cafés em Sevilha refletem essa tradição, servindo acompanhamentos doces e proporcionando espaços acolhedores para conversas prolongadas. Ingredientes locais, como citrinos, são frequentemente incorporados, enriquecendo a experiência.
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Rafa Salinas, da Ineffable Coffee, cuidando da qualidade do café.
A Ineffable Coffee Roasters, cofundada por Omar Molinero, exemplifica esse cuidar com seus cafés que priorizam qualidade e intensidade. “Torramos apenas grãos acima de 84 pontos, honrando o trabalho dos produtores com cada xícara que servimos”, diz Omar, enfatizando o comprometimento com a experiência sensorial do cliente.
Catalunha: Café Experimental e Vibrante
Barcelona se destaca pela ousadia e experimentação em seu mercado de café. Influências de tradições italianas e francesas elevaram a qualidade da bebida e a variedade de métodos de preparo. A Nomad Coffee representa essa inovação com métodos como pour-over e sifão.
“A especialidade do café aqui mistura um estilo de vida mediterrâneo e uma cultura jovem e dinâmica”, comenta Jordi Mestre, um dos fundadores da Nomad. O ambiente é acolhedor e, ao mesmo tempo, coloca a qualidade como prioridade. Cafés na cidade se tornaram laboratórios culturais, onde a criatividade pode florescer.
Vera Armus Laski, pesquisadora da Universidade de Barcelona, acrescenta que as cafeterias tornaram-se locais de encontro e colaboração, onde as histórias dos cafés são tão valiosas quanto a bebida em si. “A curiosidade aqui é quase palpável. As pessoas desejam entender a procedência e o processo por trás do que estão bebendo”, ressalta.
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Café Three Marks em Barcelona.
Marco De Rebotti, da Three Marks Coffee, observa a crescente valorização do café especial nos últimos anos. “Os consumidores agora estão atentos à origem e ao processo de torra”, diz ele. E essa mudança traz novos baristas, entusiastas e uma nova consciência sobre a bebida.
A Right Side Coffee, uma das pioneiras na cidade, destaca-se por sua abordagem direta com produtores e a busca constante pela qualidade. “Estamos animados com as possibilidades que a evolução da cena de café traz”, afirmam os proprietários, prontos para atender a essa nova demanda.
RIGHT SIDE COFFEE
Um dos melhores cafés de Barcelona, não deixe de visitar!
O futuro parece promissor, e a curiosidade pelo café especial está em alta. “A transparência em cada etapa é fundamental, e a confiança se constrói através do conhecimento”, ressaltam, prontos para levar a experiência do café a novos patamares.
Valência: Uma Nova Onda de Café Inclusivo
Valência está emergindo como um destino de café vibrante e acessível. A cidade apresenta um calor humano e um senso de comunidade que se refletem na forma como o café é consumido. Marian Valero, da Bluebell Coffee, destaca que a cidade cresceu enormemente em sua busca por zelar pela qualidade do café especial.
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Bluebell é um café imperdível em Valência!
Desde sua fundação, a Bluebell tem sido um espaço de aprendizado e descoberta. “O café especial se encaixa perfeitamente na cultura local. As pessoas estão cada vez mais interessadas em entender de onde vem seu café e como ele é produzido”, afirma Marian.
Essa transparência gera confiança e identificação, tornando a experiência do café mais rica e pessoal. Bluebell não esconde suas origens e histórias, especialmente quando se trata de dar voz às mulheres produtoras muitas vezes esquecidas.
Mallorca: Um Café Global com Raízes Locais
A cena de café em Mallorca reflete a diversidade da ilha, que é um destino turístico global. Néstor Valinoti, da NOTI Coffee Roasters, esclarece que a missão da cafeteria é educar e explorar as origens de cada grão que servem.
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Café NOTI, feito em Mallorca.
Na NOTI, a experiência do café é central. “Trabalhamos com microlotes que permitem ao cliente experimentar uma diversidade de sabores”, explica Néstor. O foco em práticas sustentáveis e na identidade local torna a cafeteria um ponto de encontro entre moradores e visitantes, unindo todos em torno da paixão pelo café.
País Basco: Um Ritmo Silencioso e Delicado
No País Basco, a cultura do café é marcada por serenidade e atenção aos detalhes. Márcio Azevedo, do Old Town Coffee, observa um crescimento gradual e consciente na cena local. “Vimos um aumento na atenção ao café especial, onde as pessoas buscam maior qualidade e transparência”, destaca.
A Old Town Coffee foi pioneira no setor, introduzindo a cultura do café especial e colaborando com parceiros locais para construir uma comunidade forte. Com o tempo, abriram sua própria torrefação, oferecendo uma seleção única que já ganhou notoriedade na região.
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Márcio Azevedo e a equipe do Old Town Coffee Roasters.
O café no País Basco também se funde ao contexto social, onde o prazer de apreciar uma xícara é muitas vezes acompanhado de uma conversa com amigos. A transparência mantida em cada estágio do processo cria um laço mais profundo com os consumidores, conectando passado e futuro de maneira significativa.
O Café na Espanha: Um Momento Inesquecível
Para além do sabor, a experiência do café na Espanha é uma dança cotidiana, repleta de texturas e aromas que cortam o ar, e um convite à contemplação. De pequenos cafés em vilarejos a movimentadas praças urbanas, cada xícara é um elo entre quem planta, quem torra e quem saboreia.
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A Three Marks Coffee Roasters, esperando por você em Barcelona.
A cultura do café na Espanha, que alia tradição e inovação, não homenageia apenas o passado, mas também se abre ao futuro com uma mentalidade curiosa e experimental. Cada xícara oferece não apenas uma bebida, mas um convite à conexão e ao aprendizado sempre em constante evolução.
Se você tem a oportunidade de viajar pela Espanha, lembre-se de que o café aqui é mais do que um simples prazer sensorial. É uma pausa na rotina, um convite a observar e a ser parte dessa rica tapeçaria cultural. Em cada gole, você não apenas aprecia a bebida, mas se torna parte de uma história viva que continua a desenrolar-se a cada torra.
Ao desfrutar de um café na Espanha, você descobre que este ritual é muito mais do que simplesmente beber uma bebida. É um convite à desaceleração, à observação e à valorização da experiência que a vida tem a oferecer.
