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A Nova Jóia do Patrimônio Brasileiro: Queijo Minas Artesanal
Hoje, 4 de dezembro, é um dia festivo para o Brasil. O Queijo Minas Artesanal, um ícone da tradição gastronômica nacional, foi oficialmente reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco. Essa honraria não só destaca a importância cultural desse alimento, como também coloca o Brasil em um seleto grupo de nações que valorizam suas tradições.
Um Marco Histórico
O anúncio foi feito durante a 9ª Sessão do Comitê Intergovernamental da Convenção para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial, que aconteceu na Assunção, capital do Paraguai. A candidatura do Queijo Minas foi apresentada em 2022 e, desde então, o produto passou a ser visto como um símbolo de resistência cultural e criatividade.
Raízes Profundas
Com uma história que remonta ao século XVIII, esse queijo é uma verdadeira herança das técnicas rurais mineiras. O reconhecimento formal do modo de produção ocorreu pela primeira vez em 2002, quando o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais (Iepha) concedeu o registro de patrimônio imaterial à região do Serro.
- 2002: Primeira legalização do modo de fazer o Queijo Minas, pelo Iepha.
- 2008: O “Modo de Fazer” é reconhecido nacionalmente pelo Iphan, abrangendo várias regiões produtoras.
A Arte do Fazer Queijo
O Queijo Minas Artesanal se destaca não apenas pelos seus sabores, mas também pelo modo como é produzido. A elaboração do queijo envolve o uso de leite integral, fresco e cru, extraído diretamente das vacas na propriedade onde é produzido. Isso garante um sabor autêntico e uma textura única.
Uma das características fascinantes desse queijo é a adição do “pingo”, que é um fermento natural composto por bactérias láticas originárias da região. Essas bactérias conferem ao queijo um aroma e um sabor distintos, tornando-o verdadeiramente especial.
Características Distintivas
O Queijo Minas Artesanal apresenta algumas specificidades que o diferenciam de outros queijos. Veja algumas delas:
- Produzido exclusivamente a partir de leite fresco e cru.
- Apresenta uma massa uniforme, sem corantes ou conservantes.
- Possui uma textura firme e um sabor característico da região em que é produzido.
Uma Tradição de Pequenos Produtores
A produção do Queijo Minas Artesanal é uma atividade que envolve um grande número de pequenos produtores, que somam cerca de 9.000 no estado de Minas Gerais. Existem dez regiões reconhecidas como produtoras de Queijo Minas Artesanal, que incluem:
- Araxá
- Campo das Vertentes
- Cerrado
- Diamantina
- Entre Serras da Piedade ao Caraça
- Serra da Canastra
- Serra do Ibitipoca
- Serra do Salitre
- Serro
- Triângulo Mineiro
Essas regiões, além de promoverem a produção do queijo, também preservam um modo de vida rural que é fundamental para a cultura local.
Reconhecimento Internacional
Com a inclusão do Queijo Minas Artesanal, o Brasil agora possui sete reconhecimentos internacionais de patrimônio cultural imaterial pela Unesco. Alguns outros exemplos desse patrimônio incluem:
- Arte Kusiwa – Pintura Corporal e Arte Gráfica Wajãpi (2003)
- Samba de Roda do Recôncavo Baiano (2005)
- Frevo (2012)
- Círio de Nossa Senhora de Nazaré (2013)
- Roda de Capoeira (2014)
- Complexo Cultural do Bumba Meu Boi do Maranhão (2019)
Esses reconhecimentos ressaltam não apenas a diversidade cultural do Brasil, mas também a dinâmica relação entre o patrimônio imaterial e a identidade nacional.
O Que Isso Significa para o Brasil?
O título de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade representa um grande passo para a valorização das tradições brasileiras. Essa honraria pode criar novas oportunidades para os produtores locais, estimulando o turismo e a valorização do consumo de produtos artesanais.
Além disso, o reconhecimento traz à tona a importância da preservação das técnicas tradicionais de produção de alimentos, incentivando um diálogo entre o passado e o futuro da culinária brasileira.
Exemplos de Patrimônios Culturais ao Redor do Mundo
O Queijo Minas Artesanal se junta a uma longa lista de patrimônios imateriais reconhecidos mundialmente. Aqui estão alguns exemplos notáveis:
- Dança dos Dervixes – Turquia
- Fado – Portugal
- Gastronomia Francesa
- Tango – Argentina e Uruguai
- Flamenco – Espanha
- Teatro de Sombras – China
Esses patrimônios destacam a riqueza e diversidade das expressões culturais globais, mostrando como cada local pode celebrar suas tradições de maneira única.
Um Convite à Reflexão
O reconhecimento do Queijo Minas Artesanal pela Unesco nos convida a refletir sobre o valor das nossas tradições e como elas moldam nossa identidade cultural. Convidamos você a apreciar não apenas o sabor desse queijo maravilhoso, mas também a história que ele carrega consigo.
Que tal compartilhar suas experiências com o Queijo Minas? Você já provou em alguma ocasião especial? Deixe seu comentário e nos conte! Vamos celebrar juntos essa nova conquista cultural. Juntos, podemos continuar valorizando e preservando o que há de melhor em nossa tradição brasileirinha!
