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O Whole Foods Market, uma rede de supermercados americana sob o comando da Amazon desde 2017, revelou as 10 principais tendências em alimentos e bebidas para 2025, como parte do seu relatório de tendências anual. Formado por aproximadamente 50 especialistas da área, incluindo “foragers” — profissionais que buscam produtos inovadores e fornecedores únicos, além de compradores e chefs — o conselho se dedicou a entender as mudanças nas preferências dos consumidores nos últimos anos.
Comemorando seu 10º aniversário, o relatório é uma visão refletiva com base nas observações diárias da equipe, nas interações com marcas emergentes e na experiência acumulada. O Whole Foods tem se consolidado como um curador de produtos inovadores, tornando suas previsões anuais confiáveis para consumidores e empresas.
“Desde sua fundação, o Whole Foods Market observa e destaca inovações no setor alimentício”, afirma Cathy Strange, embaixadora da cultura alimentar da rede e membro do Conselho de Tendências. Ela acrescenta: “As tendências alimentares são moldadas por questões como bem-estar animal e sustentabilidade, além das preferências em constante evolução dos consumidores, impactando diretamente nossas mesas e inspirando novas ideias para o futuro”.
Tendências Emergentes em Alimentos e Bebidas
As previsões do Whole Foods para 2025 destacam uma série de tendências que vão desde lanches a bebidas inovadoras. Vamos explorar algumas delas!
Lanches com Toque Internacional
Os lanches salgados, inspirados em sabores de diferentes partes do mundo, prometem trazer novas experiências aos consumidores. Imagina só a combinação de pipoca com chili masala, chips de algas coreanas e doces mexicanos? Essas opções não apenas entretenham o paladar, mas também contam histórias culturais e conectam os consumidores com tradições de diversas nações.
Bolinhos: Versatilidade em Cada Mordida
Os bolinhos, conhecidos como dumplings, têm se tornado um símbolo de versatilidade culinária, sendo a base de diversas tradições gastronômicas. Disponíveis em versões congeladas ou de porção única, são perfeitos para combinações inovadoras, como pães recheados de pizza e itens à base de grãos, mostrando que tradição e modernidade podem andar juntas.
Crocância em Alta
A textura crocante é uma busca crescente dos consumidores que desejam enriquecer suas refeições. Variedades como grãos crocantes, granolas e chips de cogumelos estão ganhando destaque, trazendo novos elementos a pratos tradicionais e inovadores. Você já experimentou adicionar chips de grão-de-bico a uma salada? A crocância realmente transforma a experiência!
Hidratação Criativa
Os dias de apenas beber água estão acabando. A demanda por produtos inovadores para hidratação está em alta, com opções como águas de coco gaseificadas e picolés com eletrólitos. Novidades como águas de cacto, ricas em antioxidantes, estão despontando como alternativas saudáveis a bebidas esportivas tradicionais.
O Renascimento do Chá
O chá está vivendo um verdadeiro renascimento nos Estados Unidos. Seja como ingrediente em coquetéis, em sobremesas ou na forma de sachets para infusionar, essa bebida está se diversificando. E que tal experimentar chás espumantes ou chás à base de plantas com leite? Essa tendência pode até inspirar eventos de chá no lugar do tradicional happy hour!
Embalagens Compostáveis do Futuro
Com a crescente preocupação com o meio ambiente, muitas marcas buscam desenvolver embalagens que possam ser compostadas. A Compostic, por exemplo, cria filmes plásticos que podem ser compostados em casa. Assim, mesmo as empresas que não conseguem eliminar todo o plástico estão fazendo a diferença na sustentabilidade.
Beleza da Sustentabilidade nas Bebidas
As marcas de bebidas alcoólicas estão adotando práticas que vão além do simples orgânico, focando na regeneração e na utilização de embalagens sustentáveis. Um exemplo é a Sustainable Wine Roundtable, que busca reduzir o peso das garrafas de vinho. O uso de ingredientes cultivados de maneira regenerativa também está em alta nas cervejas e destilados.
Sourdough: O Pão que Conquistou Corações
O pão sourdough tornou-se o queridinho de muitos durante a pandemia, e agora, essa tendência se expande para uma variedade de produtos, incluindo massas de pizza e até sobremesas. O Whole Foods planeja lançar sabores únicos de pães sourdough, como abóbora com cúrcuma!
Ingredientes Aquáticos: Sustentabilidade e Sabor
O interesse por ingredientes a base de plantas marinhas cresce, com produtos que utilizam algas e vegetais aquáticos se destacando. O musgo marinho, por exemplo, virou um ingrediente popular em gomas e bebidas, e a lentilha-d’água, conhecida como duckweed, é reconhecida pelo seu alto teor de proteína.
Poder das Proteínas nas Refeições
Além de pós e barras de proteína, os consumidores estão em busca de formas inovadoras de incorporar proteína em suas refeições. Há um crescente interesse por vísceras, consideradas superalimentos ricos em nutrientes. Isso inclui a combinação de carne tradicional com miúdos, facilitando a inclusão de benefícios nutricionais no dia a dia.
Por que o Whole Foods Define o Futuro Alimentar?
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Os consumidores confiam nas tendências indicadas pelo Whole Foods.
Fundada em 1980, a Whole Foods Market é uma referência em alimentos naturais e orgânicos, com presença no Canadá e no Reino Unido, além dos EUA. Com 517 lojas em 45 estados, a empresa se destaca por diversas razões quando se trata de ditar tendências alimentares:
- Pioneira em Alimentos Naturais: Sempre à frente do mercado de produtos saudáveis, o Whole Foods tem se dedicado a produtos que atendem a novas demandas dos consumidores, com foco em sustentabilidade e bem-estar.
- Rede Global de Fornecedores: Com uma vasta rede de fornecedores locais e internacionais, a empresa consegue detectar inovações antes dos concorrentes.
- Conselho de Tendências: As análises de tendências são construídas a partir de dados concretos e observações das preferências dos consumidores, tornando-se referência para o setor.
- Influência no Comportamento do Consumidor: Ao apresentar novos produtos, o Whole Foods impacta diretamente as decisões de compra de seus clientes, que muitas vezes definem o pulso do mercado.
- Foco em Inovação: Relações com empresas emergentes e experimentações com novos produtos são práticas constantes, e suas inovações se consolidam como novos padrões na indústria.
*Claudia Alarcón é colaboradora da Forbes EUA desde 2018, formada em Antropologia pela Universidade do Texas em Austin, com especialização em Estudos Latino-Americanos. Atualmente, divide seu tempo entre México, Texas e Reino Unido. (Texto traduzido e adaptado com adição de conteúdo por Forbes Brasil)