O Tesouro de Mendoza: A Arte da Irrigação na Vinicultura

Mudança de Paisagens no Inverno

Ao chegar o inverno em Mendoza, a atmosfera árida dessa região vinícola se transforma de forma surpreendente. As videiras perdem suas folhas, as uvas desaparecem e os rios e canais ficam secos, criando um cenário de desolação. Entre as montanhas cobertas de neve dos Andes, é comum ver agricultores percorrendo o solo rochoso, chamando por um personagem peculiar: o “Aquaman”.

O Guardião da Água

Após algum tempo imerso em um dos vinhedos mais sofisticados de Mendoza, a identidade desse “Aquaman” se revela. Ele não é um super-herói qualquer; sua função é vital para a produção de vinho na região, pois lida com o recurso mais precioso: a água. Originando-se do degelo da Cordilheira dos Andes, a água é a base essencial que possibilita cultivar as vinícolas mais renomadas da Argentina. Em um ambiente onde a chuva é escassa, cada gota de água conta. Por isso, Mariano Dorado, gerente de Vinhedos da vinícola Terrazas dos Andes, ganhou esse apelido inusitado.

Um Profissional Excepcional

Com formação em Engenharia Agronômica pela Universidade Nacional de Cuyo e um mestrado em Gestão de Negócios Agroindustriais, Mariano coordena uma equipe de cinco especialistas. A responsabilidade dele abrange a gestão hídrica de mais de 500 hectares de vinhedos. Embora o papel possa parecer simples, a realidade é que o manejo da água é uma dança delicada: cada videira deve receber exatamente a quantidade certa de água — nem mais, nem menos.

“Em uma região como a nossa, onde a água é escassa, poder contar com esse recurso e, sobretudo, saber administrá-lo corretamente é um verdadeiro luxo e uma enorme responsabilidade,” destaca Mariano.

Raízes na Viticultura

A relação de Mariano com o vinho é profunda e pessoal. Nascido em Mendoza, ele cresceu cercado por vinícolas, acompanhando seu avô, que era enólogo. Essa curiosidade pelo equilíbrio entre a natureza e a ciência guiou sua trajetória profissional. Começou sua carreira cedo, aos 23 anos, e passou uma década na Bodega Escorihuela, onde adquiriu ampla experiência em manejo de vinhedos.

Em 2021, Mariano trouxe sua expertise para a Terrazas de los Andes, assumindo a responsabilidade pela Finca Licán, localizada no Vale de Uco. Com mais de dez anos dedicados à viticultura, ele se especializou em cultivo em altitudes elevadas e práticas de agricultura regenerativa, alternando entre horas de planejamento e a observação atenta dos vinhedos.

A Importância da Água

Em um local onde a precipitação é escassa, a água proveniente do degelo dos Andes é fundamental para a viticultura. A vinícola utiliza um sistema de irrigação por gotejamento de alta precisão, que, segundo Mariano, economiza mais de 60% de água em comparação aos métodos tradicionais. Mas o objetivo não é simplesmente usar menos água, mas saber irrigar melhor.

A quantidade de água fornecida depende das necessidades específicas de cada videira e do estágio de desenvolvimento delas. Fases diferentes exigem cuidados distintos. Por exemplo, uma leve restrição de água pode resultar em uvas menores e mais concentradas, essenciais para a produção de vinhos intensos e complexos.

O Terroir de El Espinillo

Um exemplo notável da aplicação dessa filosofia é o vinhedo de El Espinillo, localizado em Gualtallary, no Vale de Uco, de onde vêm as uvas do renomado Terrazas de los Andes Extremo Malbec. Este vinhedo é um local desafiador para o cultivo, devido à alta altitude e à grande amplitude térmica, que permitem que as uvas amadureçam lentamente, preservando acidez e resultando em vinhos frescos e aromáticos.

A Água como Elemento Transformador

Aqui, a água não é apenas uma composição química; seu manejo impacta diretamente a qualidade do vinho. Controlando a irrigação, Mariano e sua equipe conseguem equilibrar o vigor das plantas e a maturação dos frutos, buscando a harmonia entre concentração e frescor.

Rethinking Luxury in Winemaking

Esse cuidado leva a uma nova perspectiva sobre o que significa o “luxo” no mundo do vinho. Tradicionalmente, o luxo estava associado à raridade, ao prestígio de uma região, ou ao preço da garrafa. Contudo, em Mendoza, o verdadeiro luxo reside na gestão consciente de um recurso natural finito: a água. A capacidade de usar esse recurso de forma sustentável é, na verdade, o que define a qualidade do vinho e garante a continuidade da viticultura na região.

“Sem água, a viticultura em Mendoza como a conhecemos não existiria. Para nós, a água não é apenas um recurso produtivo: é o que permite que a videira se desenvolva e expresse todo o seu potencial,” afirma Mariano. Ele vê seu papel como um guardião do futuro, trabalhando para garantir que as próximas gerações possam desfrutar da rica tapeçaria vinícola que Mendoza oferece.

A Reflexão do Vinho em Cada Garrafa

Quando Mariano olha para uma garrafa de Malbec, ele não vê apenas um produto; ele contempla todo um processo. “Eu vejo um local, um solo e um ambiente onde as uvas foram cultivadas: a montanha, o clima, e a biodiversidade que cercam o vinhedo,” diz ele. Isso inclui todas as variáveis que influenciam a produção, desde geadas e ondas de calor até as decisões tomada ao longo do caminho.

Em uma região árida como Mendoza, a administração da água se torna uma parte essencial da produção de vinhos notáveis da LVMH, e a função de Mariano, esse “Aquaman” da viticultura, se torna cada vez mais relevante. Em um mundo onde os recursos naturais são cada vez mais escassos, o trabalho de um profissional que sabe extrair a essência do terroir e gerenciar a água se assemelha, de fato, ao de um super-herói.

Conexão com o Futuro

A jornada de Mariano Dorado revela não apenas os desafios da viticultura em Mendoza, mas também a importância de práticas sustentáveis que garantam um futuro promissor para a produção de vinhos na região. Se você já se perguntou como a água impacta o vinho que você aprecia, lembre-se de que cada garrafa carrega a história de uma gestão cuidadosa e consciente.

A apreciação do vinho vai além do gosto; ela tece uma narrative complexa sobre a terra, a água e as pessoas que fazem este elixir acontecer. Ao abrir uma garrafa de Malbec, convide-se a refletir sobre todos os elementos que a tornaram possível e o futuro do vinho que você escolhe consumir. Afinal, a verdadeira riqueza está na conexão entre a natureza e a arte da vinificação, que se torna mais clara a cada gole.

Esperamos que este artigo tenha proporcionado uma nova perspectiva sobre o valor da água e sua influência na viticultura de Mendoza. Que tal compartilhar suas reflexões ou experiências com vinhos? A sua opinião é sempre bem-vinda!