A Doçura do Mel Brasileiro: Da Alta Gastronomia ao Varejo
Se você já teve a oportunidade de visitar os aclamados restaurantes Ir e Evvai, que levam em seu currículo o prestigioso selo de três estrelas Michelin, provavelmente se deliciou ao final da refeição com uma experiência inusitada: degustar mel. Mas não se trata de qualquer mel. São os meles de abelhas nativas do Brasil, fornecidos pela empresa Mbee, que os chefs exaltam como um verdadeiro “ouro líquido”, devido à sua qualidade excepcional e à sua produção limitada.
A Paixão pelo Mel Brasileiro
Bianca Mirabili, renomada chef de confeitaria do Evvai, expressa seu entusiasmo ao relembrar uma transformação em sua carreira que ocorreu através de um pão de mel feito com ingredientes da Mbee. “É fascinante poder viajar pelo mundo e apresentar pratos onde esses ingredientes estão em destaque. Os chefs estrangeiros ficam surpresos com a variedade e a qualidade que temos”, revela.
A riqueza dos meles brasileiros se equipara à complexidade encontrada em vinhos. Dependendo da espécie de abelha e da região de coleta, os meles podem apresentar características sensoriais únicas — desde texturas fluidas até acidez pronunciada, passando por notas que lembram canela ou até mesmo um leve toque alcoólico. Essa diversidade é o resultado de anos de dedicação e trabalho do casal Márcia e Eugênio Basile, que fundaram a Mbee em 2014.
Novos Rumos e Crescimento Sustentável
Após 12 anos de trajetória e uma sólida rede de 80 produtores em 16 estados do Brasil, a Mbee decidiu dar um passo audacioso em sua gestão. Recentemente, a executiva Priscila Sabará foi nomeada CEO da empresa, trazendo à mesa uma vasta experiência proveniente da sua passagem pela plataforma gastronômica Foodpass e pela indústria de tecnologia. Com um olhar voltado para o futuro, Priscila busca modernizar a gestão da marca, abrangendo novas estratégias de crescimento.
“A nossa missão é clara: queremos levar a autoridade que construímos na alta gastronomia e criar uma conexão mais forte com o consumidor final. É nosso desejo ultrapassar as barreiras da gastronomia e alcançar as cozinhas das pessoas”, afirma Priscila em entrevista à Forbes.
Da Cozinha à Mesa do Consumidor
Atualmente, a Mbee possui um motor financeiro robusto em suas vendas B2B, que representam 77% de sua receita no primeiro semestre de 2026. Desse total, 52,04% deriva do setor de restaurantes e 24,98% da hotelaria. Apesar do êxito no mercado de foodservice, o planejamento para o próximo ano se volta para a experiência do consumidor final.
O novo plano estratégico inclui:
- Aceleração das Vendas: O plano começa em 2027 com a atuação via distribuidores e consolidação de canais próprios, como o site da Mbee e a Amazon.
- Entrada no Varejo VIP: No último trimestre de 2027, a Mbee planeja criar uma presença marcante em empórios e mercados selecionados.
Desafios do Consumo do Mel no Brasil
Uma das principais barreiras para o crescimento do consumo de mel no Brasil é cultural. Embora o país figure como o 11º maior produtor de mel do mundo, o consumo per capita é 15 vezes menor que o dos Estados Unidos e 25 vezes menor que o da Suíça. Essa realidade deve-se, em parte, à nossa longa relação histórica com a cana-de-açúcar.
“Para muitos brasileiros, o mel é visto apenas como um remédio”, destaca Priscila, que, além de CEO, é nutricionista. “Embora tenha inúmeras propriedades medicinais, também é um ingrediente versátil. Estamos em uma verdadeira batalha para substituir o açúcar na dieta das pessoas e mostrar que o mel pode ser uma alternativa saborosa e saudável.”
A Inovação Através da Tecnologia
Para sustentar essa nova fase orientada ao varejo, Priscila entende que é essencial “organizar a casa”, especialmente nas questões tecnológicas. “Queremos implementar inteligência artificial na gestão e nas operações, automatizando desde o recebimento de pedidos até o gerenciamento de estoque”, revela.
Esse investimento em tecnologia visa otimizar processos e garantir um crescimento sustentável de 20% ao ano. No entanto, a captação de investimentos será uma estratégia a ser considerada apenas em 2027 ou 2028, quando a empresa estiver realmente preparada para esse salto.
“A busca por capital externo deve ser feita no momento certo, quando estivermos prontos para explorar realmente esse crescimento. Se não, poderá se tornar um peso desnecessário”, pondera Priscila com a sabedoria de quem já enfrentou desafios no passado.
O Foco no Mercado Interno
Mesmo que o sabor dos meles brasileiros tenha conquistado chefs internacionais, a Mbee não está priorizando a exportação no momento. Uma razão prática justifica essa decisão: atualmente, o Brasil já exporta mais de 80% do mel que produz, tornando o setor vulnerável a oscilações nas tarifas internacionais, como taxações inesperadas. Para proteger melhor os negócios, o fortalecimento do consumo interno é visto como a estratégia mais segura.
“Nosso enfoque neste próximo ciclo é garantir a ampliação da nossa base no Brasil. Queremos conquistar um espaço significativo e sustentável antes de pensar em exportar”, enfatiza Priscila. “O mercado nacional apresenta um potencial incrível. Portanto, vamos crescer internamente antes de dar esse próximo passo.”
A Conexão com o Consumidor
Ao final, a jornada da Mbee é um exemplo inspirador de como a tradição e inovação podem coexistir. Com um compromisso renovado em trazer o que há de melhor do mel brasileiro para as mesas dos consumidores, a empresa mostra que a alta gastronomia pode, sim, ser acessível a todos. O desafio de mudar a percepção e o hábito de consumo em relação ao mel é grande, mas a determinação da equipe da Mbee é ainda maior.
E você, já teve a oportunidade de experimentar o mel brasileiro? O que acha do seu potencial na gastronomia nacional e internacional? Vamos juntos explorar e valorizar ainda mais esse ingrediente tão especial que é o mel, que, com certeza, pode ser uma doce revolução na sua cozinha!
