A Monkey 47 lançou a edição de 2026 do Distiller’s Cut, sua série anual de gins de produção limitada, com cogumelos-ostra como ingrediente especial. Cultivados na fortaleza de Wilhelmsburg, na Alemanha, os cogumelos entram na receita para acrescentar notas de umami à bebida, que mantém os 47 ingredientes botânicos do gin tradicional da marca.
Um ingrediente extra a cada ano
A série Distiller’s Cut parte do Schwarzwald Dry Gin, feito com 47 ingredientes botânicos — elementos de origem vegetal usados para compor aromas e sabores. A cada edição, a Monkey 47 acrescenta um ingrediente incomum, chamado pela marca de “Species Rara”, ou espécie rara. Com isso, o componente escolhido para o ano se torna o 48º ingrediente da receita.
A marca lança uma edição por ano há 16 anos. Em 2026, a escolha foi o cogumelo-ostra, da espécie Pleurotus ostreatus. A Monkey 47 afirma que o ingrediente traz umami, sabor associado a uma sensação marcante e saborosa, ao perfil do gin.
“Como todos os anos, a motivação continua sendo a mesma: a curiosidade sensorial. Não se trata simplesmente de encontrar um novo ingrediente. Trata-se de descobrir histórias extraordinárias por trás de ingredientes extraordinários”, disse Alexander Stein, fundador da Monkey 47, em comunicado. Ele afirmou que os cogumelos da Burgpilz também chamaram a atenção pela dedicação das pessoas envolvidas no cultivo.
As escolhas anteriores mostram a variedade da série. Em 2025, a marca usou Fleur de Sel, cristais de sal marinho colhidos tradicionalmente à mão nos pântanos salgados de Camargue, no sul da França. Segundo a Monkey 47, o sal conferiu à bebida um caráter levemente salgado. No ano anterior, o ingrediente extra foram alcaparras.
Cultivo dentro de uma fortaleza
Os cogumelos usados na edição de 2026 são fornecidos pela Burgpilz, produtora alemã que os cultiva em espaços subterrâneos com tetos abobadados na fortaleza histórica de Wilhelmsburg, em Ulm. De acordo com a marca, esses espaços oferecem condições adequadas para o cultivo. Depois da colheita, os cogumelos passam por um processo de maceração e destilação desenvolvido especificamente para esta edição.
A Monkey 47 descreve o resultado como um gin picante e elegante, com notas sutis de nozes e um toque de anis. O sabor do cogumelo se soma aos elementos já associados à bebida, como zimbro, casca de toranja e lingonberries, frutas vermelhas da espécie Vaccinium vitis-idaea.
Francesco Ottaviano, vice-presidente de Gins e Aperitivos da Pernod Ricard, afirmou que o ingrediente representa a intenção da marca de “romper com os padrões” e criar uma bebida de edição limitada que estimule os sentidos. Ele também descreveu a série como resultado de curiosidade, criatividade e trabalho artesanal.
Garrafa, coquetel e venda limitada
O visual da edição acompanha o ingrediente escolhido. O rótulo é marrom, tem película metalizada e relevo inspirado na textura dos cogumelos-ostra. O anel em torno da rolha traz a expressão em latim ex pluribus unum, que significa “um entre muitos”, e recebe acabamento dourado. A caixa de presente é feita com papel certificado pelo FSC e usa o padrão de papel de parede característico da Monkey 47 em cores criadas para a edição de 2026.
A marca também sugere o Bloody Mushroom, uma variação do Bloody Mary. A receita combina o gin com xerez fino, sucos de tomate e beterraba, líquido de conserva de cogumelos, molho de soja e wasabi. Para decorar, a recomendação é usar um cogumelo-ostra em conserva e tostado.
A bebida tem teor alcoólico de 47% e é vendida em garrafas de 500 mililitros. O preço sugerido é de € 79,95, equivalente a R$ 451 na cotação informada pela marca. A produção é limitada. Em vez de disponibilizar as garrafas diretamente para compra, a Monkey 47 iniciou um sorteio em 6 de outubro: os participantes selecionados receberam a oportunidade de adquirir uma unidade pela loja on-line da marca.
