O Estado de Vermont, nos Estados Unidos, é um verdadeiro tesouro do mundo culinário. Embora seja amplamente reconhecido por seu xarope de bordo e notável pelo elevado número de cervejas artesanais – a maior concentração de cervejarias per capita do país – Vermont vai muito além disso. Este estado é lar de produtos autênticos e artesanais que encantam paladares, com ênfase especial nos famosos queijos provenientes de suas fazendas leiteiras.
Apesar de ser o segundo estado menos populoso dos EUA, Vermont se destaca pela produção diversificada de queijos, que abrange todos os estilos, tanto crus quanto maturados, e utilizando variados tipos de leite – de cabra, ovelha, vaca, e até mistos. O que diferencia esses queijos é o uso de leite de animais criados de forma natural, em pastos abertos. Essa abordagem é uma raridade na indústria americana, que geralmente depende de grandes fábricas comerciais.
Graças a essa filosofia artesanal, Vermont abriga a maior caverna de maturação de queijos do país, onde os produtos locais frequentemente ganham prêmios em competições internacionais. A cena não para por aí – padeiros artesanais também se fazem presentes, criando o cenário perfeito para quem deseja desfrutar de um estilo de vida rural ao participar de oficinas de fabricação de queijo e pão na bela Vermont.
Na sua próxima viagem aos EUA, não deixe de incluir Vermont em seu itinerário. É um verdadeiro paraíso para os amantes da gastronomia, repleto de xarope de bordo, cervejas artesanais, fazendas orgânicas, padeiros talentosos e queijos de qualidade ímpar.
Descubra as Fazendas de Vermont
A Fat Sheep Farm, localizada em Hartland, é um exemplo brilhante do que Vermont tem a oferecer. Esta fazenda tem acumulado medalhas em concursos renomados, incluindo a Sociedade Americana de Queijo, onde conquistou prêmios significativos, entre eles o primeiro e o terceiro lugares na concorrida categoria de Farmstead Cheeses. O queijo Manchiko, inspirado na Espanha, foi um dos destaques, assim como o Meadow’s Magic e o Autumn’s Blend.
Mas a experiência na Fat Sheep vai além do queijo. O local oferece cinco cabanas para hóspedes, onde a estadia é elogiada por suas características únicas. Nomes de respeitáveis veículos como Travel + Leisure e USA Today destacam a fazenda como um destino imperdível para quem busca um contato profundo com o campo e a vida rural. O Boston Globe descreveu a experiência como uma combinação de alimento e entretenimento que faz você querer ficar para sempre.
A Arte da Queijaria com Suzy Kaplan
Os visitantes da Fat Sheep têm a oportunidade de participar de três oficinas. O Cheesemaker For A Day é uma experiência de imersão, onde grupos pequenos acompanham Suzy Kaplan por um dia, aprendendo sobre a transformação do leite em queijo, e ainda levam para casa uma receita. Essa atividade acontece às segundas e quintas de junho a setembro e custa cerca de US$ 100 por pessoa.
Outra opção mais prática é o Hands-on Cheesemaking Workshop, disponível o ano todo. Nele, os participantes se envolvem diretamente na fabricação do queijo, que varia de acordo com a estação, podendo incluir receitas inspiradas em diferentes queijos tradicionais. Ao final, cada um recebe sua própria peça de queijo para levar. O valor é de US$ 450 para duas pessoas, com custos adicionais para participantes extras.
Para os amantes da panificação, a Fat Sheep também oferece cursos de panificação artesanal durante todo o ano. Aprenda a preparar pães deliciosos, desde a modelagem até as técnicas de forno, levando para casa também um pouco do fermento natural característico da fazenda. Os preços variam de US$ 150 a US$ 400, dependendo do número de participantes.
A Fat Sheep é uma fazenda vibrante, onde ovelhas, galinhas e cabras vivem soltas, recebendo ração orgânica sempre que necessário. Além da produção de queijos e pães, eles cultivam uma variedade grande de vegetais e oferecem uma loja de autoatendimento para hóspedes.
Convidamos você a participar de um tour pelo pomar ou até ajudar nas tarefas matinais com os animais. E a melhor parte? Não é necessário se hospedar na fazenda para participar das aulas de queijo e pão!
As cabanas supermercados são modernas e acolhedoras, oferecendo cozinhas completas e áreas aconchegantes para relaxar. Os hóspedes podem desfrutar de scones caseiros e ovos frescos das galinhas da fazenda. Nas proximidades, um dos meus restaurantes favoritos, o Skunk Hollow Tavern, é uma ótima opção para um jantar com estilo, em um prédio colonial encantador.
Além das acomodações, a Fat Sheep exemplifica um forte compromisso com a sustentabilidade. Algumas cabanas aceitam animais de estimação, e no inverno, a fazenda está convenientemente localizada entre duas populares estações de esqui: Okemo e Killington.
Vermont também é maravilhoso na primavera e no verão, oferecendo várias opções para golfe, caminhadas e mountain bike, com trilhas incríveis como a Appalachian Trail e o Ascutney State Park.
Ainda existem ótimos produtores de queijo em Vermont, tais como Jasper Hill Farm, Von Trapp Farmstead e Lazy Lady Farm. Entretanto, poucos lugares oferecem oficinas únicas como a Fat Sheep. Para os amantes da panificação, a King Arthur Flour está a apenas 20 minutos e é um verdadeiro paraíso para quem ama fazer pão.
A King Arthur é famosa por suas farinhas de alta qualidade e pela variedade de produtos e aulas oferecidas. De biscoitos a pizzas, você pode aprender diferentes técnicas de panificação com especialistas. As aulas variam em duração e são realizadas frequentemente durante a alta temporada, garantindo uma experiência riquíssima e educativa.
Combinar a experiência da Fat Sheep com as aulas da King Arthur é uma ótima maneira de se aprofundar no mundo da gastronomia. É também uma sugestão de presente incrível para entusiastas da culinária. E, para completar, nas redondezas você pode visitar a Blake Hill Preserves, uma famosa loja de geleias, junto com a Silo Distillery e a Harpoon Brewery. Um pacote perfeito para os amantes da boa comida e bebida!
